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蒙布朗栗子蛋糕——幸福滿滿的當季甜品
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氣鬼宿命的貓貓漎
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時間:1-2小時
食材
低粉 85g
可可粉 20g
細紗糖（蛋黃） 30g
牛奶 40g
雞蛋 5個
細紗糖（蛋白） 60g
朗姆酒 30g
栗子泥 600g
甘慄仁 若干
檸檬汁 5滴
植物油 40g
糖粉 80g
蜂蜜 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    板栗煮熟，然後用料理機打碎成細粉狀。
  • 步驟 2/13
    然後我用輔食機，在板栗末中添加了淡奶油打成板栗泥
  • 步驟 3/13
    栗子泥過篩
  • 步驟 4/13
    細膩的栗子泥中新增20ml朗姆酒和糖粉攪拌均勻，用保鮮膜包起備用。
  • 步驟 5/13
    接著烤戚風。蛋白蛋黃分離，蛋白要再無油無水的容器中。蛋黃打勻不打發，加入植物油和牛奶混合均勻，篩入低粉和可可粉拌勻備用。蛋白滴入五滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至乾性發泡。然後取三分之一蛋白用畫十字或者上下翻拌的方法和之前的麵糊混合均勻，再把混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白用同樣的手法混合。
  • 步驟 6/13
    裝入八寸烤盤，震幾下，震出大氣泡。烤箱135度預熱，中下層烤45分鐘，蛋糕膨脹到最高點，溫度調至150度，再繼續烤15分鐘。
  • 步驟 7/13
    取出後震幾下倒扣等蛋糕涼。
  • 步驟 8/13
    用10ml朗姆酒和蜂蜜調和。
  • 步驟 9/13
    蛋糕脫模後從中間一切為二，塗上朗姆酒糖汁。
  • 步驟 10/13
    取一小半的栗子泥均勻地抹在蛋糕片上。
  • 步驟 11/13
    蓋上另一片蛋糕，也抹上朗姆酒糖汁，然後裱花袋中裝入栗子泥，按照對角線的方式裱上栗子泥。
  • 步驟 12/13
    可以多裱幾層，最後灑上可可粉，放上甘慄仁裝飾一下。
  • 步驟 13/13
    這樣的生日蛋糕是不是很美貌啊。
釋出於 2018-06-05
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