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栗子蛋糕卷
9.6萬 熱度 715 收藏
乄續約這一段情侯

這款蛋糕雖然花費的時間比較久，而且成本也較高，但是很值得，味道實在是太棒了，奶油的香味熔和著栗子的香味，咬上去軟軟的，但是舌尖能感受到慄肉的顆粒。

時間:1-2小時
食材
栗子 350g
雞蛋 5個
低粉 90g
淡奶油 300g
糖 90g
牛奶 70ml
色拉油 70ml
泡打粉 適量
白醋 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    把板栗殼去掉
  • 步驟 2/25
    然後用料理機拌成泥
  • 步驟 3/25
    加入適量的糖分
  • 步驟 4/25
    拌均勻
  • 步驟 5/25
    加入適量的打發後奶油拌起來
  • 步驟 6/25
    把雞蛋清放至無水的盆子裡
  • 步驟 7/25
    把蛋黃另外放一個盆子
  • 步驟 8/25
    色拉油加入蛋黃
  • 步驟 9/25
    再加入牛奶，用打蛋棒來攪拌，打到油和水溶合
  • 步驟 10/25
    再加入麵粉、泡打粉
  • 步驟 11/25
    上下拌成麵糊
  • 步驟 12/25
    蛋清分三次加入糖打至稍乾性階段
  • 步驟 13/25
    抓出1/3放蛋黃糊中，和蛋白糊混合。
  • 步驟 14/25
    蛋白糊與蛋黃糊混合均勻
  • 步驟 15/25
    烤盤裡面墊好燒烤紙，倒入盤中，快速抹平，放烤箱前輕輕磕一下烤盤
  • 步驟 16/25
    放烤箱中層，180度 ，時間 15分鐘（請根據自家烤箱的溫度來掌握
  • 步驟 17/25
    然後從烤盤上倒出。放在一張烘培用的油紙上,蛋糕表皮衝下,底衝上.撕去烤制時粘在蛋糕底部的油紙,再放上一張油紙,然後把蛋糕反轉過來，這時表皮應該衝上。
  • 步驟 18/25
    放涼一點後，可以把表層烘烤的蛋糕皮用刀削去，這樣捲起後的效果會漂亮。不削也可以。塗完打發好的淡奶油後，可以用刀在蛋卷上輕輕劃幾道痕跡，比較有利於捲起。
  • 步驟 19/25
    取適量的慄蓉在頭上放起長條
  • 步驟 20/25
    慢慢的捲起來
  • 步驟 21/25
    再用烤箱紙卷好放進冰箱裡儲存
  • 步驟 22/25
    取出蛋糕卷，把烤箱紙撒走，然後在表面塗上打發過的奶油
  • 步驟 23/25
    取適量的淡奶油打發一下
  • 步驟 24/25
    再加入慄蓉拌成糊
  • 步驟 25/25
    裝進裱花袋在蛋糕卷的表面擠出花形，然後裝飾一下即可
小貼士

當把混合好的麵糊放進烤盆裡時要輕輕的振動一下，讓適量的氣排出

釋出於 2019-09-25
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