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覆盆子蛋糕卷
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祈禱vanish

在涼爽的秋季懷念火熱的夏，來一份像棉花糖般柔軟，入口即化的樹莓蛋糕卷再合適不過了。這款分蛋蛋糕的特點就是成品十分柔軟，徹底解決了黃油和雞蛋混合失敗的問題

食材
雞蛋 4
糖粉 85
低筋麵粉 45
澱粉 3g
樹莓 12個
黃油 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油隔水加熱至剛剛完全融化
  • 步驟 2/6
    把蛋清和蛋黃分別盛入2個無水無油容器
  • 步驟 3/6
    蛋黃加25g糖隔水加熱快速用打蛋器攪打入空氣，直至乳化發白
  • 步驟 4/6
    剩下的糖加入蛋清，攪打至溼性發泡，與蛋黃翻拌混合均勻。篩入麵粉，玉米澱粉混合均勻，再倒入融化的黃油混合均勻
  • 步驟 5/6
    模具內鋪油紙，麵糊倒入模具，均勻擺好樹莓。烤箱預熱190度，下面放一個空烤盤
  • 步驟 6/6
    12分鐘後取出
釋出於 2018-10-26
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