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提子蛋糕卷
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醜圛袁命題壽

把葡萄乾捲到蛋糕裡，味道提升不少噢。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 60g
油 30ml
鹽 適量
牛奶 45ml
糖 50g
雞蛋 3個
葡萄乾 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋白和蛋糕黃分離，打到粗泡加入糖（40g糖分三次）
  • 步驟 2/12
    分三次加糖打到溼性泡發
  • 步驟 3/12
    蛋黃加10g糖打勻
  • 步驟 4/12
    加入牛奶拌勻
  • 步驟 5/12
    加入油拌勻
  • 步驟 6/12
    葡萄乾洗淨控幹水份
  • 步驟 7/12
    在蛋黃裡篩入低粉
  • 步驟 8/12
    拌勻後加入葡萄乾拌勻
  • 步驟 9/12
    分三次加入打發的蛋白
  • 步驟 10/12
    拌好的糊倒入烤盤，輕輕震幾下送入170度預熱好的烤箱，烤20分鐘
  • 步驟 11/12
    出爐的蛋糕倒扣在架子上撕去油紙，稍涼後利用擀麵杖捲起
  • 步驟 12/12
    徹底放涼後切片即可享用
小貼士

做蛋糕卷的蛋白不用打到乾性泡發，不然卷的時候容易斷裂。還有拌蛋白霜的時候要用切拌法，就是從底部往上拌，不容易消泡。

釋出於 2019-12-12
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