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心形覆盆子蛋糕
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鏈止履譚茁

覆盆子也叫樹莓，覆盆子果實含有相當豐富的維生素A、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養元素以及大量纖維。每100克覆盆子，水分佔87%，含蛋白質0.9克、纖維4.7克，能提供209.3千焦的熱量。覆盆子能有效緩解心絞痛等心血管疾病，但有時會造成輕微的腹瀉。覆盆子果實酸甜可口，有“黃金水果”的美譽。樹莓含有豐富的水楊酸、酚酸等物質。水楊酸被稱為“天然阿斯匹林”，廣泛用於鎮痛解熱，抗血凝，能有效預防血栓。長期食用樹莓，能有效地保護心臟，預防高血壓、血管壁粥樣硬化、心腦血管脆化破裂等心腦血管疾病。

時間:1-2小時
食材
低粉 40g
可可粉 5g
雞蛋 3個
玉米油 25g
奶 25g
糖 40g
鹽 0.5g
覆盆子 適量
薄荷葉 少許
糖粉 少許
覆盆子果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將雞蛋的蛋白和蛋黃分別打在兩個乾淨無水無油的盆裡。
  • 步驟 2/10
    蛋清里加入20克糖和0.5克鹽。
  • 步驟 3/10
    蛋黃加入玉米油，奶和20克糖攪勻，篩入低粉和可可粉。
  • 步驟 4/10
    拌至細膩的麵糊備用。
  • 步驟 5/10
    蛋白打發至硬性泡沫。
  • 步驟 6/10
    6分三次與蛋黃麵糊混合。
  • 步驟 7/10
    7模具刷一層玉米油，將蛋糊倒入模具中，輕震出大泡。烤箱175度預熱，放入中層烤30分鐘。
  • 步驟 8/10
    8倒扣在晾網上晾涼。
  • 步驟 9/10
    9抹上一層覆盆子果醬。
  • 步驟 10/10
    10放入新鮮的覆盆子，再點綴薄荷葉，撒糖粉。
小貼士

小貼士

1新鮮的覆盆子用淡鹽水泡五分鐘衝輕輕沖洗乾淨後撈出在晾網上陰乾。

2第一次用模具最好在用前刷一層玉米油好脫模。

釋出於 2024-06-17
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