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冬天快樂-心形紅絲絨蛋糕
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寒容白襯杉格子夢

看到學廚這款心形的模具後，腦子裡就冒出了用這個模具做個紅心的想法~趕上聖誕，應景做了我喜歡吃的紅絲絨，簡簡單單裝飾一下，就很有節日的氣氛了~這款模具是不粘膜，脫模的時候毫無壓力，底部凹凸的設計非常棒，不用特意去凹造型，蛋糕做出來本身就很漂亮了~也容易裝飾~

方子裡給出的量是5個蛋的，正常8寸的方子，此款模具雖然是8寸，但是用4蛋的足以。為了給我的小四開光，所以用了5顆蛋~剛好一個一個心形模具+一個小四模具的量~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
細砂糖(蛋白80g，蛋黃10g） 90克
低粉 90克
水或者牛奶 70克
玉米油 60克
紅曲粉 13克
可可粉 6克
鹽 1克
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備齊所用材料
  • 步驟 2/9
    紅曲粉，可可粉，低粉，混合過篩2次
  • 步驟 3/9
    分離雞蛋，蛋黃中加入糖鹽，攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    加入玉米油攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    加入水攪拌至乳化狀態，這個過程比較漫長，我攪拌了大概四五分鐘左右~
  • 步驟 6/9
    加入粉類 混合物，攪拌至無顆粒狀態，z字形攪拌，不要劃圈攪拌避免麵糊起筋
  • 步驟 7/9
    攪拌好的狀態
  • 步驟 8/9
    蛋白中倒入幾滴檸檬汁，糖分三次加入到蛋白中，將蛋白打至有細彎勾的狀態。ps，我擔心蛋糕開裂~所以沒有打至小尖角的乾性發泡階段~
  • 步驟 9/9
    取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，混合均勻
小貼士

1、 配方中的紅絲絨精華用量可以根據自己對顏色的喜好增減。

2、 配方中的椰子油，可以用黃油代替。

3、 打發蛋白的容器中，需要無油無水。

4、 將蛋黃攪打進蛋白，每加一個蛋黃，都是攪打充分後，再加入下一個。

釋出於 2018-11-07
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