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覆盆子熔岩蛋糕
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啞鈴segment

本來我是想著寫一個「失戀」後吃的蛋糕,想到了這個覆盆子做芯的“心碎”蛋糕。

可是當我最後一次,也是最成功的一次調整這個方子的時候,我發現流出來的漿汁更像是一股湧動的熱血。有一種被開啟心,發現「愛與熱情」的感覺。

你們很容易就能體會到這個特別的感覺,因為蛋糕製作只需要30分鐘,操作也很簡單。請帶著愉悅的心情完成它,然後分享給你們愛的人:)

【友情提示】為了更容易操作,全部改用體積單位,如果你真的很想用“克”做單位,先告訴我你做蛋糕時如何把鹽精準到1g。

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話說寫的時候一直在想[蔓越莓],一直把[覆盆子]打成[蔓越莓],之後自己看菜譜總覺得哪裡不對,好吧,我終於發現這個奇葩錯誤了。。。。果然凌晨就該去睡的。

食材
細砂糖 1/8杯
雞蛋(中等) 1個
蛋黃(中) 1個
香草油 2 茶匙/小匙(teaspoon)
1/8 茶匙/小匙 (teaspoon)
黑巧克力碎塊(50%~60%) 100克 或者 2/3杯
無鹽黃油 3 湯匙/餐匙 或45g
低筋麵粉 3 湯匙/餐匙 約20g
新鮮覆盆子 12~15顆
酸奶(覆盆子味更好) 1 湯匙 或者15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備一個5寸模具,表面抹油撒上薄薄的低粉。這部分低粉不算在材料內。(圖片是6寸,最開始打算寫6寸的量,結果出來不盡人意…)
  • 步驟 2/8
    混合雞蛋,蛋黃,香草油,鹽,糖然後放置在一邊
  • 步驟 3/8
    黃油混合巧克力,微波爐中火加熱45秒~1分鐘
  • 步驟 4/8
    將黃油巧克力溶液加入第二步的蛋液中,攪拌至剛好混合,然後篩入低筋麵粉,用刮刀攪拌至看不見面粉。【不要過度攪拌,否則蛋糕會很糙】再加入酸奶,這時候的麵糊很黏,很像布朗尼的麵糊。
  • 步驟 5/8
    搗碎覆盆子,不需要用機器,保留大點的果肉其實最後效果更好。可以適當拌一小匙草莓果醬
  • 步驟 6/8
    先將1/4的麵糊倒入模具,然後把搗碎的覆盆子舀在中間,記住,是中心位置。然後加入剩下的麵糊,從邊緣包圍著中間的蔓越梅加比較好。
  • 步驟 7/8
    175度,15分鐘,如果拿出來的時候表面溼潤,繼續烤,但不是烤到乾燥得裂開。【牙籤測試不需要】
  • 步驟 8/8
    成品冷卻15分鐘脫模。儘快享用。
小貼士

可以冰箱儲存兩天,吃前中火加熱20秒。

釋出於 2018-08-02
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