jxcaipu logo
熔岩蛋糕
1.4萬 熱度 147 收藏
河眯鴨詒姿_

熔岩蛋糕是【烘焙甜點】10月學堂第三課的作業，老師是我們的組長飄兒78 。看似不難的一道甜點，想做的成功也不是件容易的事。透過製作，我感覺這道甜點的關鍵在烘烤！老師說：“溫度與時間的掌握是最為重要的，它是蛋糕成敗的關鍵”。我的作品差一點點烤過頭哦。

老師的配方：

主料：黑巧克力86g、黃油80g、低筋麵粉30g

配料：白糖12g、雞蛋1個、黑咖啡粉3g、香草精3滴、朗姆酒3滴、鹽1g、開水25g

食材
黑巧克力 43g
黃油 40g
低筋麵粉 15g
雞蛋液 20g
鹽 0.5g
白糖 6g
朗姆酒 5ml
黑咖啡粉 2g
開水 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將開水倒入黑咖啡粉裡拌勻。
  • 步驟 2/16
    將黑咖啡過濾。
  • 步驟 3/16
    我用的黑巧克力的可可含量超過66%。
  • 步驟 4/16
    黑巧克力隔水煮融化。
  • 步驟 5/16
    煮融化關火。
  • 步驟 6/16
    放入黃油拌至黃油完全融化。
  • 步驟 7/16
    黑咖啡倒入黑巧克力裡拌勻。
  • 步驟 8/16
    白糖倒進雞蛋裡拌勻。
  • 步驟 9/16
    將雞蛋倒進黑巧克力裡，加入鹽拌勻。 。
  • 步驟 10/16
    倒入朗姆酒。
  • 步驟 11/16
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 12/16
    輕輕拌勻。
  • 步驟 13/16
    倒入模具裡，放進烤盤中。
  • 步驟 14/16
    放入220度提前預熱10分鐘的烤箱中層，上下火烤7-8分鐘。
  • 步驟 15/16
    出爐了~趁熱叉開看看，不錯，內心黏糊糊的，好像熔岩哦。
  • 步驟 16/16
    配上半個獼猴桃，美美的享用啦~
小貼士

老師的小貼士： 1、所有材料不要過分拌勻

2、巧克力最好選擇醇黑巧克力，可可66%

3、可以用苦咖啡代替苦咖啡粉

4、不喜歡咖啡的味道可以不用咖啡粉

5、烘烤的溫度必須要高溫快烤

6、烘焙的時間取決於容器的大小

7、這款蛋糕建議趁熱吃。

釋出於 2023-10-14
156
相關菜譜
寫評論