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玫瑰覆盆子芝士蛋糕
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鉛筆periodic

PH大師的伊斯法罕美極了，一直很好奇玫瑰加覆盆子到底是什麼味道，伊斯法罕暫時放下，因為我的奶油乳酪快過期了，於是構思了這個芝士蛋糕，蛋糕體用的是比較厚重的做法，以搭配覆盆子的酸，成品很滿意，我想說的是玫瑰和覆盆子真是一對好基友啊~怎麼那麼搭！！

方子分量：8寸

食材
A 奧利奧餅乾碎 80g
A 融化黃油 30g
B 牛奶 80ML
B 玫瑰花冠 3-5朵
C 奶油乳酪 500g
C 酸奶油 250g
C 砂糖 150g
C 全蛋 1個
C 蛋黃 2個
C 檸檬汁 半個
C 玫瑰糖漿 30g
C 玫瑰精華 5g
C 玉米粉 30g
D 冷凍覆盆子 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    模具鋪油紙，A材料混合，壓入模底，做成餅底，放冰箱冷凍備用，烤箱預熱160度；
  • 步驟 2/5
    B材料混合煮沸，覆上保鮮膜悶30分一上；
  • 步驟 3/5
    C材料，奶油乳酪軟化加砂糖攪拌至順滑，加入酸奶油拌勻，分次加入全蛋和蛋黃拌勻，再加入檸檬汁、玫瑰糖漿、玫瑰精華、B材料拌勻，最後加入玉米澱粉拌勻，過篩2-3次；
  • 步驟 4/5
    模底鋪上冷凍覆盆子，倒入芝士糊，輕摔震出氣泡，160度烤60-70分，直至表面上色；
  • 步驟 5/5
    出爐稍微放涼半小時左右脫模放涼，然後冷藏4小時以上享用。
小貼士

1、芝士糊過篩2-3次，烤出來的蛋糕更滑；

2、喜歡嫩滑口感的可以隔水蒸烤，不過時間相對長一點，我個人比較喜歡錶面帶點焦黃的感覺；

3、酸奶油是用檸檬汁加鮮奶油製作，150g鮮奶油加半個檸檬汁，稍微拌幾下，放冰箱冷藏過夜就可以用了，根據需要製作。

4、這個蛋糕因為有了酸奶油和覆盆子的調和，口感香滑而不膩，試試不會錯的！

釋出於 2018-09-10
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