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迷你覆盆子芝士撻
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夏有森光暖

今年冬天巴黎各甜品店最流行的甜食之一，是各種迷你撻。個頭都比普通撻小一倍，看上去可愛誘人，非常討女孩子喜歡。前幾天經過三區一家全巴黎最紅火的專賣鹹甜撻的店家TarteKluger(克魯格撻)，在櫥窗裡看見這款非常新穎的融合了芝士蛋糕和覆盆子撻的甜品。當時就心想，也難怪這家店能在眾多甜品店中脫穎而出，誰讓人家那麼有創意呢！法國人傳統上喜歡吃撻，加上芝士蛋糕的紐約氣息，再配上甜美的覆盆子果醬和小巧玲瓏的外型，真是太瞭解巴黎人在甜品上，對傳統、新穎和眼球上的好看的多重要求了。

食材
白芝士 125克
玉米粉 15克
雞蛋 一隻
蜂蜜 30克
麵粉 150克
細砂糖 30克
牛油 60克
肉桂粉 1／4茶勺
姜粉 1／4茶勺
泡打粉 3克
鹽 1茶勺
覆盆子果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    烤箱預熱160攝氏度。把雞蛋蛋白蛋黃分開。在蛋黃中加入蜂蜜攪打均勻，然後加入玉米粉和芝士繼續攪拌均勻
  • 步驟 2/2
    蛋白用打蛋器打至硬性發泡，輕手拌入蛋黃芝士溶液中。取5釐米迷你瑪芬矽膠模具，將粉漿倒入模具中，160攝氏度烘烤20分鐘到蛋糕熟即可。放涼以後擺入冰箱，至少等2小時再取出脫模
釋出於 2019-03-04
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