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覆盆子巧克力撻
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

聖誕節快到啦！做可愛的兩個小撻撻來豐富聖誕聚會的餐桌吧！

依舊是巧克力和覆盆子的經典搭配，味道就不用多說了吧，造型也是很精緻。

這款撻有兩種口感，如果不冷藏直接吃的話就能吃到軟軟的巧克力餡兒，冷藏後再吃那就能吃到脆脆的巧克力餡兒，兩種口感任君選擇~

*此菜譜食材分量可做底部直徑為9cm的撻模兩個

食材
低筋麵粉 78g
杏仁粉 10g
細砂糖 20g
鹽 一小撮
無鹽黃油 40g
雞蛋液 20g
覆盆子果醬 兩大勺
黑巧克力 40g
黃油 5g
淡奶油 25g
打發奶油 適量
覆盆子 適量
薄荷葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先製作撻皮：撻皮裡的所有粉類材料稱量後混合。
  • 步驟 2/14
    無鹽黃油切成小塊。
  • 步驟 3/14
    粉類和黃油用手揉搓混合。
  • 步驟 4/14
    加入20g雞蛋液。（可以打散一個全蛋取蛋液也可以取一個蛋黃打散。保證約20g的液體重量就可以）
  • 步驟 5/14
    揉成團。
  • 步驟 6/14
    用保鮮膜包上，擀成一個薄片。放入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 7/14
    把冷藏好的撻皮拿出來，用比模具直徑稍大的圓形模具壓出兩個圓形。放入撻模中，用手指壓緊底部和邊緣，再用叉子均勻的叉出小洞。
  • 步驟 8/14
    送入烤箱，180度烤20分鐘。
  • 步驟 9/14
    等待撻皮烤好的過程中來製作巧克力餡兒。巧克力和黃油切成小塊。
  • 步驟 10/14
    坐沸水融化成液態。
  • 步驟 11/14
    加入淡奶油混合均勻。
  • 步驟 12/14
    烤好的撻皮底部先抹上一層薄薄的覆盆子果醬。
  • 步驟 13/14
    再把做好的巧克力餡兒裝入裱花袋擠入撻中。
  • 步驟 14/14
    最後可以擠上打發奶油，放上覆盆子和薄荷葉裝飾。可以直接吃也可以放入冰箱冷藏後再吃。
釋出於 2018-08-27
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