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榛子巧克力軟歐包
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一元

《榛子巧克力軟歐包》～家裡沒有特別鋒利的刀，割口割得不太好，……但是麵包的味道很棒！特別是剛冷卻時，切片配上焦糖奶油醬，真是超級無敵的美味！！！還有此方原創，轉載請註明，謝謝！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 230g
低筋麵粉 40g
可可粉 10g
糖粉 50g
奶粉 15g
鹽 2g
水 135g
雞蛋 30g
乾酵母 5g
黃油 30g
榛子碎 20g
防潮糖粉（裝飾） 適量
清水（裝飾） 適量
奧利奧（裝飾） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    （1）乾性材料混合均勻，加蛋液。 （2）酵母加全部常溫水溶解成酵母溶液。邊低速攪拌邊加入酵母溶液，麵糰成團後再加入全部黃油。（3）中速揉至麵糰起筋，加入提前烤香冷卻的榛子碎。（4）中速揉麵，揉至手拉開面筋不易捅破，無需揉到特別薄的手套膜。
  • 步驟 2/9
    （1）麵糰揉好後室溫發酵至2倍大，這個天氣40min左右（室溫30°C左右），可以用手指按一下面團，麵糰非常緩慢回彈即可，若麵糰塌下去即發酵過度！（2）麵糰發酵好後，輕揉圓排氣。（3）分割成三等份。（4）蓋上溼布，進行中間醒發15min。
  • 步驟 3/9
    醒發好後，輕輕揉圓排氣；輕輕壓扁，兩邊向中間捏緊；再輕輕壓扁，兩邊向中間捏緊；將麵糰光面朝上，輕輕將兩端滾尖，中間滾圓；放置在烤盤上，準備進行二次發酵。
  • 步驟 4/9
    （1）二次發酵需要在烤箱中放一盤熱水，保證烤箱溼度85％以上，溫度38°C左右，發酵時間約40min，直至麵糰發酵為2.5倍大左右。（2）二次發酵好後預熱烤箱，底層放一烤盤和重石一起預熱，預熱至180°。在重石烤盤中加入開水，以增加烤箱水蒸氣。（3）預熱的時間可以裝飾面包：麵包上噴清水（用噴壺），撒上實先擀碎的奧利奧，用刀子在中間劃一道均勻的長口。（4）放入預熱好的烤箱中層，180°C，20min左右。（這樣烤的麵包等於放在蒸汽烤箱中烤的麵包，麵包出爐後不用刷油就非常的軟。）
  • 步驟 5/9
    利用自制糖粉模具灑出條紋紋樣的糖粉，模具製作方法應該看上圖就能懂吧！糖粉請用防潮糖粉。
  • 步驟 6/9
    剛烤好冷卻的麵包非常非常的美味，奧利奧酥脆，整個麵包都超級無敵的軟，濃郁可可味帶著榛子的香氣，味道非常棒呢～
  • 步驟 7/9
    成品
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

沒有重石的話，用噴壺往烤箱壁噴水也可以，但不能噴烤管，以免傷到自己心愛的烤箱！

釋出於 2018-06-22
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