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堅果滿滿巧克力軟歐
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inasmuch靦腆

最近買了很多大愛的堅果，香脆的榛子和核桃，酸甜的蔓越莓和黑加侖，融入在香濃的巧克力軟歐中，清甜不膩又香氣濃郁的麵包一定要試試啦~這個配方可以做2個正常大的軟歐，當然，有了Kenwood這款KVL4100廚師機，6.7L的容量翻倍做近500克麵粉的麵糰也是毫無壓力噠！

這款軟歐有淡淡的甜味，和很低的油脂含量，所以果乾的含量會比較大，這樣口感才更均衡美味~

食材
高筋麵粉 235克
全麥麵粉 35克
牛奶 200克-205克
細砂糖 45克
鹽 3克
耐高糖酵母 4克
黃油 15克
法芙娜可可粉 15克
核桃碎 50克
榛子仁 45克
大杏仁 45克
蔓越莓幹 30克
葡萄乾 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    對於喜歡吃麵包的小姐姐來說，有一臺廚師機幫忙揉麵是夏天很幸福的事情啦！不用再汗流浹背地摔打麵糰，也不用非常擔心面溫過高影響組織，高效快速地揉好麵糰是廚師機最好的作用啦。
  • 步驟 2/13
    準備好所有的食材，夏天的話最好準備冷藏溫度的冰牛奶哦，可以讓攪拌好的面溫不那麼高，麵糰的組織也更好。
  • 步驟 3/13
    把基礎麵糰材料中出去黃油的所有食材放入攪拌盆中，記得酵母不要直接接觸鹽和糖，會影響活性噠！
  • 步驟 4/13
    KENWOOD這款廚師機配了3個攪拌頭，我們這次選用彎鉤形狀的進行揉麵即可。Kenwood的K槳有著非常獨特的造型設計，攪拌黃油和肉餡的時候記得使用K槳，均勻又省時省力。
  • 步驟 5/13
    開啟機器，將轉速從1逐漸調整到3檔揉麵，麵糰成團後加入黃油繼續揉麵。揉好的麵糰光滑細膩，可以拉出手套膜，並且盆壁也是很光滑噠！只用了十分鐘就好了，不用自己使勁下苦功揉麵咯！
  • 步驟 6/13
    把麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處（28℃所有）發酵到體積兩倍大小。
  • 步驟 7/13
    發酵和完成的標誌除了體積兩倍外，還有一個判斷方法就是用手指蘸高粉，在麵糰上戳洞，洞不回縮即表示發酵完成
  • 步驟 8/13
    發酵好的麵糰排氣並揉進果乾
  • 步驟 9/13
    然後均勻分成兩份，略微滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 10/13
    鬆弛好的麵糰擀開成長方形
  • 步驟 11/13
    然後捲起來成圓柱形，放在烘焙油紙上，進行二發。二次發酵記得保證一定的溼度和溫度哦，如果沒有發酵箱，可以再密閉的烤箱中，放入一碗開水。
  • 步驟 12/13
    二次發酵到2倍大小即發酵完成，這時候就可以撒粉割口啦。然後放入預熱好185讀的烤箱中烤制20分鐘即可出爐。
  • 步驟 13/13
    出爐後記得完全冷卻再切片哦！有了Kenwood這款KVL4100廚師機，夏日做麵包更輕鬆了呢。
小貼士

有了這臺凱伍德4100K廚師機，做麵包輕鬆多了呢，用一句話來說“顏值與實力具存，非常靠譜”；另外，最近618活動力度比較大，建議有想要的朋友，可以去Kenwood品牌的天貓或者京東店看看哦～～

釋出於 2018-06-02
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