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栗子巧克力蛋糕
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語素emission

很久很久之前就已經很饞君之的這個巧克力栗子蛋糕了，但因為實在是太懶，再加上我手心溫度比較高，對於淡奶油裱花始終沒有信心，因為我曾經滿懷信心地挑戰過不知道多少次裱花蛋糕了，不管是多麼簡單的圖案，在經歷一次次失敗後，我敢拿得出來的就只有撒了可可粉的類似於提拉米蘇的蛋糕了。最近看了幾則關於泡打粉的新聞，嚇得我也不敢多放泡打粉了，原方3克我放只了1克，事實證明1克的口感實在是不像蛋糕，類似於死麵餅。我不喜歡太複雜繁鎖的東西，所以奶油只是用了栗子仁和淡奶油，如果想要口感更豐富的可以去找下君之的原方。

時間:30分鐘-1小時
食材
黑巧克力 70g
黃油 90g
低筋麵粉 55g
牛奶 110g
細砂糖 50g
雞蛋 2個
可可粉 25g
泡打粉 3g
熟栗子仁 80g
淡奶油 250g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    巧克力和黃油切成小塊兒，和細砂糖、牛奶一起倒入盆裡
  • 步驟 2/12
    隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化，細砂糖溶解，成為液態
  • 步驟 3/12
    將雞蛋打散，待巧克力液稍冷卻後分次加入攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩加入巧克力混合液裡攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻後的麵糊就是蛋糕麵糊了
  • 步驟 6/12
    將麵糊倒入方形不沾烤盤，180度烤10-12分鐘，出爐後放到烤網上冷卻待用
  • 步驟 7/12
    栗子仁用篩網過篩，可以藉助勺背
  • 步驟 8/12
    如果嫌過程比較耗時，可以在栗子中加入少許淡奶油用料理機打碎
  • 步驟 9/12
    在栗子泥裡慢慢加入動物性淡奶油，邊加邊用打蛋器攪打，直到奶油變得濃滑細膩
  • 步驟 10/12
    放涼的蛋糕切成比飯盒稍小的長方形，飯盒裡先放一塊兒蛋糕片，擠一層栗子奶油餡，蓋上第二片蛋糕，再擠第二層栗子奶油餡
  • 步驟 11/12
    直到最後鋪上一層比較厚的栗子奶油餡，放冰箱冷藏
  • 步驟 12/12
    吃前篩上可可粉
小貼士

栗子本身就有甜味，如果不喜歡太甜的可以跟我一樣不要在奶油裡再加糖了

釋出於 2019-12-05
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