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覆盆子撻
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豆芽liner

就算是給覆盆子單獨開過一篇日誌還拍照以顯示她的美貌 然而這個味道我是實在沒有太大的愛啊

後來吃了覆盆子撻之後才徹底臣服了...適口的酸甜度實在是無比的美好 把香草醬略微的甜膩感中和得很徹底 完全沒有膩的感覺

再加之今天放學回家路過市場時看到了新鮮的香草莢 順便買了幾支回來 新鮮香草莢和香草糖相比味道確實清新很多

於是今天的下午茶就敲定了這個!

國外的同學們有福了 超市裡都有現成的黃油酥皮 只需要做creme patissiere就完事 剩下的不過是組裝而已

食材
蛋黃 2個
牛奶 250ml
白砂糖 50g
香草莢 1根
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鍋內加入牛奶和白砂糖加熱 把香草莢從中間劈開 用小刀刮出細小的香草籽 放入牛奶裡 剩下的香草莢可以一併放進牛奶裡略煮以增香 並做蛋黃的準備工作
  • 步驟 2/6
    蛋黃和過篩的低筋麵粉以及香草糖略打勻 加入溫熱的牛奶(約總牛奶量的1/3到1/2)打勻 過篩。這個步驟很重要 能使做好的填醬更加細滑
  • 步驟 3/6
    鍋內剩下的牛奶燒開後 倒入麵粉雞蛋 香草糖的牛奶混合液 用打蛋器在鍋裡邊加熱邊攪動 直到冒大泡 麵粉完全糊化為止 醬就做好了 轉入容器裡放冰箱冷卻
  • 步驟 4/6
    颳去籽粒的香草莢也可以放進裝滿白砂糖的瓶子裡密封窖制 比外面買的香草糖要好吃 喝咖啡做甜點都可以加進去的
  • 步驟 5/6
    黃油酥皮的部分 分割下合適的大小 放進撻模裡 壓緊 用叉子叉出小孔 為了防止過度膨起 用烘焙紙覆蓋其上 壓上黃豆 入200度預熱15分鐘的烤箱烤15分鐘即可
  • 步驟 6/6
    接下來的工作就是組裝而已 把烤好的撻皮脫模 填入香草醬 四周排上覆盆子 篩上糖粉後 中間繼續排入覆盆子 不必再撒糖粉
小貼士

如果沒有現成的千層酥皮 做法請搜尋網上一抓一大把的蛋撻皮做法 疊麵糰太費時了不給力啊

釋出於 2018-08-14
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