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巧克力覆盆子慕斯
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祈禱

這款慕斯非常受歡迎 巧克力覆盆子吃起來酸酸甜甜的 不像純巧克力慕斯吃起來那般膩 口感更豐富 此配方為8寸慕斯 6寸減半

食材
巧克力蛋糕 戚風 海綿都可以只需要2片1cm後切片
覆盆子慕斯 6寸慕斯圈模
牛奶 100g
吉利丁片或粉 5g
糖 17g
覆盆子果茸 50g
奶油 288g
巧克力甘納許 適量
巧克力 80g
淡奶油 25g
巧克力慕斯 適量
可可粉 12g
吉利丁 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    巧克力甘納許淡奶油煮開加入巧克力攪拌後倒入裱花袋均勻即可覆盆子慕斯準備工作 吉利丁 水 1:5。奶油打至6層發牛奶糖 加熱至糖化後加入泡軟的吉利丁至完全融化後 冷卻至手溫溫度 奶油加入覆盆子果茸攪拌均勻冷卻好的牛奶倒入覆盆子奶油 攪拌均勻即可
  • 步驟 2/8
    慕斯組合慕斯圈底放入一片6寸巧克力蛋糕胚切片倒入覆盆子慕斯擠入巧克力甘納許
  • 步驟 3/8
    再撒上巧克力豆即可放入冰箱冷凍 1小時
  • 步驟 4/8
    一小時後脫模 放入8寸慕斯圈模再放一片巧克力蛋糕胚在覆盆子慕斯上
  • 步驟 5/8
    奶油打發。吉利丁泡軟巧克力慕斯 牛奶煮開加入巧克力 可可粉 攪拌均勻加入泡軟的吉利丁 攪拌均勻即可冷卻至手溫溫度加入奶油拌勻即可使用
  • 步驟 6/8
    慕斯模具添滿 用抹刀抹平 多餘慕斯可以拿來做成小慕斯杯
  • 步驟 7/8
    簡單的水果餅乾裝飾下
  • 步驟 8/8
    剩餘慕斯可以裝飾成小杯糕
釋出於 2019-01-31
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