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榛子巧克力醬芝士慕斯蛋糕
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孫女神級的真漢子

大家好，我是芽米，今天給大家做個巧克力榛子芝士慕斯，好看的漸變色再加上濃郁細膩的口感，超級滿足的，芝士就是力量。

食材
*六寸的慕斯圈 適量
吉利丁粉 10克
水 30克
消化餅乾 100克
無鹽黃油 60克
奶油乳酪 250克
糖粉 60克
檸檬汁 15ml
淡奶油 150克
牛奶 70克
榛子巧克力醬 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把圍邊裝入慕斯圈中，方便脫模，放在一個平底碟子上
  • 步驟 2/20
    黃油隔熱水溶化
  • 步驟 3/20
    在袋子裡放入消化餅乾，用擀麵杖壓碎
  • 步驟 4/20
    倒入一個空碗裡，加入溶化後的黃油，攪拌均勻，讓黃油和餅乾碎充分混合
  • 步驟 5/20
    倒入模具中，用刮刀把餅乾壓平壓實，放入冷箱冷藏30分鐘以上，讓融化的黃油重新凝固起來
  • 步驟 6/20
    吉利丁粉里加入水，攪拌均勻，靜置一會兒，讓吉利丁粉慢慢吸收水份成為膠狀
  • 步驟 7/20
    隔熱水加熱直至完全融化，水溫不要超過50度，以免影響吉利丁的凝固
  • 步驟 8/20
    奶油乳酪室溫軟化後用蛋抽打散，加入糖粉，打至順滑
  • 步驟 9/20
    擠入半個檸檬汁，混合均勻
  • 步驟 10/20
    倒入牛奶，混合均勻
  • 步驟 11/20
    加入吉利丁液，混合均勻
  • 步驟 12/20
    最後倒入淡奶油，攪拌到完全均勻，保持流動的狀態，淡奶油不要打太發，以免影響表面的平整
  • 步驟 13/20
    倒入奶糊的1/3在慕斯圈中，旋轉晃動使表面平整，放入冰箱冷凍20分鐘
  • 步驟 14/20
    在剩下的奶糊中加入一勺榛子巧克力醬，翻拌均勻
  • 步驟 15/20
    取出冷凍好的慕斯，再倒1/3在慕斯圈中，放入冰箱冷凍20分鐘
  • 步驟 16/20
    在最後剩下的奶糊中再加入一勺榛子巧克力醬，這樣就形成了好看的漸變色
  • 步驟 17/20
    翻拌均勻後倒入冷凍好的慕斯圈中，旋轉晃動使表面平整，放入冰箱冷藏四個小時以上
  • 步驟 18/20
    取下慕斯圈，去掉圍邊，做好啦
  • 步驟 19/20
    灑上可可粉，口感冰涼細膩，奶油的醇香，巧克力醬的濃郁，可可粉的微苦，一層層在舌尖化開，好吃極了
  • 步驟 20/20
    完成
釋出於 2019-01-31
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