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榴蓮凍芝士慕斯蛋糕6寸
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洃小胖子子

榴蓮配芝士非常經典,做出來的慕斯蛋糕口感非常棒,吃過後都不想用其他水果代替了,一款不需要烤箱的蛋糕,美味又簡單,喜歡吃榴蓮口味的小夥伴們,可以試試咯

食材
榴蓮肉 160g
淡奶油 180g
純牛奶 60g
吉利丁片 10g(2片)
糖粉 30g
檸檬汁 數滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    吉利丁片提前用涼開水泡軟待用。
  • 步驟 2/11
    榴蓮肉中加入純牛奶和檸檬汁,用料理機打成泥待用。
  • 步驟 3/11
    奶油乳酪隔著水加熱(或室溫軟化),用電動打蛋器打至順滑。加入(步驟1)隔水融化的吉利丁液,攪拌均勻。(融化丁片水溫不能高於50度,不然會影響吉利丁凝固)。
  • 步驟 4/11
    加丁液的芝士與榴蓮泥混合均勻。(追求口感的最好過一過篩)。
  • 步驟 5/11
    淡奶油中加入糖粉打到六成發,即可流動的那種。
  • 步驟 6/11
    將混合好的榴蓮芝士糊分三次與打到六層發的淡奶油混合。
  • 步驟 7/11
    將榴蓮糊液倒入6寸模具中,震模具使麵糊表面平整,入冰箱冷藏4個小時。
  • 步驟 8/11
    冷藏4個小時後取出,捂熱毛巾或用電吹風吹一下模具四周,放脫模器上脫模。
  • 步驟 9/11
    (給慕斯表面做鏡面裝飾的方法)接下來做慕斯的鏡面:將新鮮藍莓放入小鍋,加適量的水,小火熬製成藍莓果醬汁,待溫度放涼到50度左右,把半片0.5克的吉利丁片放入果醬汁中,攪拌均勻至丁片完全融化。
  • 步驟 10/11
    將加了吉利丁片的果醬汁液放涼後,倒入慕斯表面,入冰箱冷藏2個小時以上,使之凝固後,即可脫模。
  • 步驟 11/11
    慕斯表面在裝飾幾顆藍莓水果,美美的榴蓮凍芝士慕斯蛋糕就做好了!用藍莓果醬做慕斯鏡面,呈現出非常漂亮的紫紅色,非常美!
釋出於 2018-08-21
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