jxcaipu logo
榴蓮凍芝士慕斯蛋糕6寸
11.1萬 熱度 37 收藏
洃小胖子子

榴蓮配芝士非常經典，做出來的慕斯蛋糕口感非常棒，吃過後都不想用其他水果代替了，一款不需要烤箱的蛋糕，美味又簡單，喜歡吃榴蓮口味的小夥伴們，可以試試咯

食材
榴蓮肉 160g
淡奶油 180g
純牛奶 60g
吉利丁片 10g（2片）
奶油乳酪 80g
糖粉 30g
檸檬汁 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    吉利丁片提前用涼開水泡軟待用。
  • 步驟 2/11
    榴蓮肉中加入純牛奶和檸檬汁，用料理機打成泥待用。
  • 步驟 3/11
    奶油乳酪隔著水加熱（或室溫軟化），用電動打蛋器打至順滑。加入（步驟1）隔水融化的吉利丁液，攪拌均勻。（融化丁片水溫不能高於50度，不然會影響吉利丁凝固）。
  • 步驟 4/11
    加丁液的芝士與榴蓮泥混合均勻。（追求口感的最好過一過篩）。
  • 步驟 5/11
    淡奶油中加入糖粉打到六成發，即可流動的那種。
  • 步驟 6/11
    將混合好的榴蓮芝士糊分三次與打到六層發的淡奶油混合。
  • 步驟 7/11
    將榴蓮糊液倒入6寸模具中，震模具使麵糊表面平整，入冰箱冷藏4個小時。
  • 步驟 8/11
    冷藏4個小時後取出，捂熱毛巾或用電吹風吹一下模具四周，放脫模器上脫模。
  • 步驟 9/11
    （給慕斯表面做鏡面裝飾的方法）接下來做慕斯的鏡面：將新鮮藍莓放入小鍋，加適量的水，小火熬製成藍莓果醬汁，待溫度放涼到50度左右，把半片0.5克的吉利丁片放入果醬汁中，攪拌均勻至丁片完全融化。
  • 步驟 10/11
    將加了吉利丁片的果醬汁液放涼後，倒入慕斯表面，入冰箱冷藏2個小時以上，使之凝固後，即可脫模。
  • 步驟 11/11
    慕斯表面在裝飾幾顆藍莓水果，美美的榴蓮凍芝士慕斯蛋糕就做好了！用藍莓果醬做慕斯鏡面，呈現出非常漂亮的紫紅色，非常美！
釋出於 2018-08-21
196
相關菜譜
寫評論