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榴蓮凍芝士
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純白夢楓

榴蓮凍芝士是榴蓮控的大愛呀！這款蛋糕心心念念想做它1年多了，由於各種原因直到昨天才做了。做好後從冰箱裡拿出來，冰冰涼涼入口即化的榴蓮凍芝士太好吃、太完美了，而且不膩口，再不折騰榴蓮吃就要過季了，雖然榴蓮一年四季都有賣，但是每年的5-8月是榴蓮季，價格便宜且好吃，我用的金枕頭榴蓮，沒捨得用價格高很多的貓山王榴蓮榴蓮的營養十分豐富，果肉中含有大量澱粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白質，還含有維生素B1、B2、C等多種維生素以及鈣、鐵、鎂、磷、鋅等豐富的礦物質，是一種營養密度高且均衡的熱帶水果。榴蓮雖然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易導致身體燥熱，其豐富的營養還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”。

時間:10-30分鐘
食材
榴蓮肉 180g
牛奶 50g
奶油乳酪 130g
淡奶油 150g
白砂糖 30g
瑪麗餅乾 100g
黃油 30g
吉利丁片 10g
芒果花 6朵
藍莓 3個
芒果丁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    材料合照
  • 步驟 2/17
    開始製做乳酪糊時，吉利丁用冷水泡上軟化
  • 步驟 3/17
    餅乾裝保鮮袋用擀麵杖敲碎，擀成細末，過篩兩三次
  • 步驟 4/17
    黃油隔水融化
  • 步驟 5/17
    融化好的黃油與餅乾末拌勻
  • 步驟 6/17
    拌好的餅乾末放在模具底部，用勺子壓實，放冰箱冷凍或冷藏
  • 步驟 7/17
    榴蓮用料理機打成泥
  • 步驟 8/17
    室溫軟化的奶油乳酪加上白糖用手抽打至順滑
  • 步驟 9/17
    牛奶隔水加熱後放入泡好的吉利丁片，攪拌至吉利丁片融化
  • 步驟 10/17
    打好的奶油乳酪分6次加入牛奶與吉利丁的混合液，不要一次加入，會油水分離
  • 步驟 11/17
    乳酪與牛奶混合均勻後加入榴蓮泥混合均勻
  • 步驟 12/17
    淡奶油打至6分發可以緩緩流動的狀態
  • 步驟 13/17
    打好的奶油與乳酪糊混合均勻，形成芝士糊
  • 步驟 14/17
    混合好的芝士糊倒入模具一半
  • 步驟 15/17
    放一層芒果丁在芝士糊上
  • 步驟 16/17
    再倒入另一半芝士糊，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏6小時以上
  • 步驟 17/17
    用電吹風吹一圈模具邊緣，立即脫模，裝飾上芒果花、藍莓
小貼士

1、這是用8寸心形模具做的

2、沒有瑪麗餅可以用奧利奧餅乾

3、冷藏最好達到6小時，從冰箱拿出來冰冰涼涼最後吃

4、脫模用吹風機或熱毛機捂一圈模具邊緣，很好脫模

5、裡面的芒果丁夾心可以不放

6、餅乾末用擀麵杖壓碎用過篩兩三次

釋出於 2019-08-13
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