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榴蓮凍芝士蛋糕
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舊情話綺梅

記得第一次做凍酸奶芝士蛋糕的時候，就說一定要做一次榴蓮味兒的芝士蛋糕，時隔這麼久，終於行動起來了。

有一點需要強調：方子是遵從@晴天小超人 的凍酸奶芝士蛋糕進一步改良版本 吃過最好吃的版本也就是她的方子 所以 地球人都知道...

【這裡榴蓮的處理方法我覺得可以有兩種：第一種就是按照本方子攪碎，拌入芝士糊；另一種可以把榴蓮切丁，最後倒入模具之前，把榴蓮丁拌入芝士糊裡。】

食材
奶油乳酪 250g
吉利丁片 20g
奧利奧餅乾 130g(一整袋）
黃油 40g
淡奶油 250ml
牛奶 70ml
蛋黃 一個
糖粉 70g
檸檬汁 15ml
可可粉 適量
酸奶（可要可不要） 50g
朗姆酒 一勺
榴蓮 160g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    奧利奧餅乾放保鮮袋裡用擀麵杖碾碎，和軟化的黃油混合成餅底，記得壓實。放冰箱冷藏備用（很多人做餅底的時候都是把奧利奧和夾心分開，為了省事兒這一步省了）。吉利丁片泡涼水裡軟化備用。
  • 步驟 2/7
    奶油乳酪切丁，和糖粉放入容器裡隔溫水打發，打至光滑狀態
  • 步驟 3/7
    加入蛋黃、朗姆酒、檸檬汁拌勻
  • 步驟 4/7
    把榴蓮和酸奶放入容器裡，用打蛋器打成糊狀（這部有兩種處理方法，詳見簡介）
  • 步驟 5/7
    把榴蓮酸奶糊倒入之前的芝士糊中拌勻
  • 步驟 6/7
    把之前備好的吉利丁片放入牛奶中，在微波爐里加熱（差不多30秒就可以了），再混入淡奶油拌勻。分三次倒入步驟5中
  • 步驟 7/7
    最後倒入模具裡，輕震幾下，磕出氣泡。放冰箱冷藏四小時以上即可
小貼士

模具是8寸的，為了填滿模具，可以適當的加入酸奶充數。反正口感都不會差的啦。哦 忘了說最後一步需要裝飾的話可以把冷藏好的芝士蛋糕上面再撒上一層可可粉，就成了。總之大家口味不一，各自發揮吧。

釋出於 2018-12-10
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