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巨巨巨好吃戚風榴蓮凍芝士蛋糕
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郗花末雨紛霏

你愛榴蓮嗎

你愛芝士嗎

你愛戚風嗎

那就碰撞出愛的火花吧

＊本方成品六寸慕斯方模一個 ，

須用28cm烤盤

榴蓮的品質直接決定成品的味道請選用優質榴蓮

我用了貓山王巨巨巨好吃，好吃到你都來不及哭

#成品一次吃不完可放入冷凍室，隨時取出解凍即可食用不影響口感，在這三伏天來塊微凍的，哇哇榴蓮冰激凌的口感哇，爽爆了……

＊若八寸方模把榴蓮芝士糊部分乘2即可，蛋糕層部分大小不夠拼一拼就成八寸

…………以下話增加於2017.6.2日…………

鑑於大家都超級愛榴蓮芝士

如果是真愛就把榴蓮芝士部分增加一倍

吃的更爽

食材
1.戚風蛋糕層 任何戚風配方
蛋白 4個
白砂糖（10g加蛋黃30g加蛋白） 40g
植物油 40g
低筋粉 40g
蛋黃 4個
牛奶 40ml
2.榴蓮芝士糊 榴蓮果肉可隨意（奶油乳酪＋榴蓮果肉＋淡奶油＝250g）
奶油乳酪 75g
榴蓮果肉 100g
淡奶油 75g
白砂糖 20～30g根據榴蓮甜度控制
吉利丁片／粉 5g
3.潘趣酒 適量
朗姆酒 5ml適量即可
水 30ml加入朗姆酒中即可
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋白分三次加入30g細砂糖，打至硬性發泡，大彎鉤也可
  • 步驟 2/9
    蛋黃加10g細砂糖用打蛋器打至發白糖融化，然後加入植物油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻，後篩入低粉，攪拌均勻，可用打蛋器低速攪打。
  • 步驟 3/9
    蛋白取出用打蛋器拌勻，先拌入三分之一蛋白拌勻，後倒入剩餘蛋白中用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 4/9
    將拌好的麵糊倒入烤盤，可墊油紙油布方便脫模。後放入預熱好的烤箱，180度18～20分鐘，取出晾涼脫模。
  • 步驟 5/9
    奶油乳酪軟化好加入20g細砂糖，打蛋器攪拌順滑。
  • 步驟 6/9
    優質榴蓮果肉用攪拌棒或料理機打成泥；吉利丁粉加入40ml牛奶，放入微波爐叮30秒，取出倒入榴蓮果肉中，打蛋器稍微攪拌均勻。然後將榴蓮果肉倒入步驟5的奶油乳酪泥中，打蛋器打勻。
  • 步驟 7/9
    最後將淡奶油打至六分發，可流動狀態，不要打的太厲害，差不多粘稠就可以，拌入榴蓮芝士糊，榴蓮芝士糊就做好了。如果喜歡細膩口感的請將拌好的榴蓮芝士糊過篩。
  • 步驟 8/9
    將之前烤好的戚風蛋糕橫豎兩道，切成與慕斯方模大小一致的蛋糕片，需要兩片。
  • 步驟 9/9
    慕斯方模中先放一片戚風蛋糕（戚風蛋糕片雙面請刷潘趣酒），然後倒入一半榴蓮芝士糊，後再放入一片戚風蛋糕片，後再倒入剩餘榴蓮芝士糊，放入冰箱冷藏四小時即可。然後用熱毛巾熱敷模具四周脫模後切塊食用，滿滿的榴蓮芝士香。也可裝飾，隨你心情哦，我迫不及待直接啊嗚啊嗚了
小貼士

#榴蓮品質決定成品的味道，請選用優質榴蓮。

#成品吃不掉可以放入冰箱冷凍，想吃時取出解凍即可，不影響味道，話說這大夏天微微凍一下，榴蓮冰激凌的口感哇……

釋出於 2018-10-26
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