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酸奶芝士慕斯蛋糕
6.9萬 熱度 92 收藏
聽菡誰予琴亂

最喜歡這款蛋糕入口即化，細膩酸爽，清香馥郁，哪怕是這麼寒冷的冬季也忍不住做了有做，吃了還吃。真的是停不下來。

時間:1-2小時
食材
檸檬汁 20克
奶油乳酪 100克
動物性淡奶油 100ML
細砂糖 30克
鹽 1克
香橙皮屑 1/8小勺0.625ML
香草精 1/8小勺0.625ML
吉利丁 一片
冷水 35克
自制酸奶 120克
糖粉 20克
海綿蛋糕 一片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備芝士慕斯材料。
  • 步驟 2/17
    準備酸奶慕斯材料。
  • 步驟 3/17
    海綿蛋糕放模具底部。
  • 步驟 4/17
    將兩份動物性淡奶油一次性打發，放冰箱備用。
  • 步驟 5/17
    香橙洗淨，刮皮備用。
  • 步驟 6/17
    . 奶油乳酪室溫軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打發到順滑無顆粒。
  • 步驟 7/17
    然後加入檸加入檬皮屑，檸檬汁，香草精，鹽等配料，用打蛋器繼續攪打均勻。
  • 步驟 8/17
    加入隔熱融化的吉利丁液，拌勻。
  • 步驟 9/17
    將先前打發好的淡奶油放一半在乳酪糊裡拌勻。
  • 步驟 10/17
    將芝士慕斯餡放入模具，放冰箱冷藏。
  • 步驟 11/17
    酸奶加糖粉拌勻。
  • 步驟 12/17
    接著倒入檸檬汁，攪拌均勻。加入融化的吉利丁液拌勻。
  • 步驟 13/17
    加入打發的淡奶油拌勻。
  • 步驟 14/17
    將酸奶慕斯餡加入模具，震幾下，放冰箱冷藏4小時以上。
  • 步驟 15/17
    脫模的時候，拿熱毛巾包住模具捂一下，或用電吹風的熱風在模具周圍吹一圈，就能輕鬆脫模了。
  • 步驟 16/17
    要想切面好看，刀子燙熱，每切一刀要將刀子抹乾淨，再燙熱再切。
  • 步驟 17/17
    要多細膩有多細膩。
釋出於 2020-09-16
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