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【柏翠幸福烘焙】草莓酸奶芝士慕斯蛋糕
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笑顏oath

【此菜譜為柏翠客浦烘焙大賽參賽作品】

在鮮果上市的季節用盛產的鮮果做些果醬封存鮮果季，讓你在不同的季節裡都能吃到鮮果的味道。

時間:1-2小時
食材
海綿蛋糕體 1片
草莓醬 80g
牛奶 170g
吉利丁片 14g
動物鮮奶油 270g
細砂糖 65g
原味酸奶 130g
奶油乳酪 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    草莓芝士材料：自制草莓醬80克 牛奶130克 吉利丁7克
  • 步驟 2/19
    酸奶芝士材料：原味酸奶130克 乳酪100克 淡奶油70克 牛奶40克 砂糖45克 吉利丁7克
  • 步驟 3/19
    草莓醬加入100克牛奶用料理機打成漿
  • 步驟 4/19
    吉利丁用冰水泡軟，瀝乾水分加入30克牛奶隔熱水融化成液態
  • 步驟 5/19
    將吉利丁液趁熱倒入草莓漿中攪勻
  • 步驟 6/19
    鮮奶油加10克糖打發至紋路清晰，出現小彎鉤，且流動的狀態。
  • 步驟 7/19
    打發的鮮奶油和草莓液混合拌勻
  • 步驟 8/19
    即成草莓慕斯餡
  • 步驟 9/19
    將一片海綿蛋糕裁去一圈，放在模具裡，將拌好的草莓慕斯餡倒入儘量抹平，入冰箱冷藏備用
  • 步驟 10/19
    奶油乳酪加35g的糖，隔熱水用蛋抽攪拌順滑端走。
  • 步驟 11/19
    加入酸奶繼續拌勻
  • 步驟 12/19
    再加入牛奶混合均勻即成乳酪糊
  • 步驟 13/19
    吉利丁用冰水泡軟 5.瀝乾水分加入40克牛奶隔熱水融化成液態
  • 步驟 14/19
    趁熱加到芝士糊裡攪拌均勻
  • 步驟 15/19
    鮮奶油加入10g的白砂糖，打至紋路清晰，將打發的鮮奶油和乳酪糊混合，用刮刀翻拌均勻，酸奶芝士慕斯糊。
  • 步驟 16/19
    從冰箱取出草莓慕斯，用手觸碰有硬度就可以使用了
  • 步驟 17/19
    把酸奶芝士慕斯糊模具中，雙手晃動勁量使其平整入冰箱冷藏一晚。
  • 步驟 18/19
    隔天取出用電吹風沿著模具的周圍吹一分鐘，即可輕鬆脫模。
  • 步驟 19/19
    將動物性淡奶油100克加入食用色素一滴打發到裱花狀態，裱花袋放一枚花型裱花嘴進行簡單裝飾即可。 現在正是石榴上市的季節，將幾個紅彤彤喜人的石榴子放在蛋糕上面呵呵，很喜慶啊！
小貼士

用電吹風沿著模具的周圍吹一分鐘，即可輕鬆脫模。

吉利丁一定要用冰水來泡哦，否則會融化的。

釋出於 2022-11-26
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