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“採菊東籬下”芝士慕斯蛋糕
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釗運晟踐

如此盛夏，得來個慕斯蛋糕消暑降火一下。靈感來自陶淵明的“ 採菊東籬下，悠然見南山”。願這“ 悠然自得 ”詩意為這酷暑沁入絲絲涼意。可惜的就是沒新鮮菊花，用了幹菊花，不夠好看。下次得用鮮花，繼續努力！！

時間:1-2小時
食材
芝士慕斯蛋糕糊材料： （6寸）
1. 魚膠粉 6ml
2. 冷水 25ml
3. 谷優餅乾 60ml
4. 黃油 25ml
5. 芝士乳酪 80克
6. 糖 10 ml
7. 檸檬汁 30 ml
8. 白朗姆酒 4 ml
9. 固體酸奶 75克，95 ml
10. 牛奶 70 ml
鏡面材料： 適量
1. 巧克力 適量
2. 魚膠粉 5 ml
3. 冷水 20 ml
4. 佳得樂檸檬飲料 110 ml
5. 糖 15ml
6. 小黃菊 2朵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    用熱水消毒盆、刮刀、量勺等工具。
  • 步驟 2/20
    將魚膠粉倒入適量冷水泡開。
  • 步驟 3/20
    然後隔熱水完全溶解備用。
  • 步驟 4/20
    黃油溶化成液體待用。
  • 步驟 5/20
    先將餅乾裝入雙層保鮮袋裡，用擀麵杖搗碎。
  • 步驟 6/20
    再用擀麵杖壓碎。
  • 步驟 7/20
    把黃油與餅乾屑攪拌均勻。
  • 步驟 8/20
    倒入6寸活動蛋糕模具裡，用刮刀均勻鋪開，並按壓緊實，表面按平整後放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 9/20
    將芝士乳酪軟化，並加入細砂糖用打蛋器攪拌均勻至順滑程度。
  • 步驟 10/20
    依次加入檸檬汁、白朗姆酒、固體酸奶、牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 11/20
    取出冷藏的餅乾底模具。
  • 步驟 12/20
    將乳酪糊倒入模具裡，提起模具在桌上震兩下排掉裡面的空氣。
  • 步驟 13/20
    將模具用保鮮膜包好，小心移入冰箱冷藏，冷藏5個小時以上備用。
  • 步驟 14/20
    將鏡面材料裡的魚膠粉倒入適量冷水，再隔熱水完全溶解備用。
  • 步驟 15/20
    檸檬飲料加入糖充分溶解，與魚膠液攪拌均勻。刮刀在蛋糕上方，將鏡面液倒在刮刀上緩緩流入乳酪糊上面。將小黃菊用筷子夾到鏡面裡擺好，等鏡面稍微凝固點再小心地移到冰箱冷藏。冷藏至凝固即可。
  • 步驟 16/20
    取出冷藏好的蛋糕，模具底部放個杯子，用熱手巾擦拭模具周邊，使蛋糕周邊受熱後輕鬆脫模。
  • 步驟 17/20
    脫模後用抹刀將底部模具底與蛋糕底部分離，將蛋糕移到蛋糕墊上，周邊可以圍一圈明慕斯圍邊，可以更好地保護蛋糕成型。透著絲絲詩意的“採菊東籬下”芝士慕斯蛋糕登場！
  • 步驟 18/20
    透著絲絲詩意的“採菊東籬下”芝士慕斯蛋糕登場！
  • 步驟 19/20
    透著絲絲詩意的“採菊東籬下”芝士慕斯蛋糕登場！
  • 步驟 20/20
    切開，亦很誘人！
釋出於 2018-10-08
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