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榛子巧克力醬
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莊祭日危哀

曾經無意中吃過Nutella，就迷上的這個味道，尤其是吐厚吐司的時候一口咬下去那個滿足啊。自己做可以保持巧克力醬的無新增，而且大大提高了榛子的含量（Nutella裡面榛子含量真的非常低），實實在在的好味道。

食材
去皮榛子仁 450克
可可粉 40克
黃油，也可以用玉米油 50克
黑巧克力（可根據喜好增加） 50克
焦糖塊（砂糖和水） 100克/60ml
鹽（根據口味調整） 1-3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    熬焦糖塊，砂糖加水熬成粘稠焦糖色，然後放烤盤上冷卻後就會結塊備用。熬焦糖純粹為了口感，偷懶的親可以直接加糖。
  • 步驟 2/4
    榛子仁進烤箱180度烤5分鐘左右，有香氣略出油即可。
  • 步驟 3/4
    黃油及巧克一起溶解混合，我偷懶了，放入有餘熱的烤箱裡面就可以了。
  • 步驟 4/4
    榛子仁放入料理機裡面打碎，越細膩越好。然後逐步放入焦糖脆、黃油巧克力液，可可粉、適量鹽。根據個人口味都可以調整。
小貼士

我用的料理機是小V，攪拌功能特別強勁，很容易把榛子仁打到細膩。如果是普通料理機那就要多打一會了。

方子裡糖量是偏低的，做出來的榛果醬不是特別甜可以空口吃，喜歡甜食的親可以增加糖量。

我方子的榛子巧克力醬相對較稀，不是那種超級厚實的感覺，但是完全不影響口感。

釋出於 2018-08-13
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