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巧克力覆盆子無比派
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地板好硬荀潳芝

無比派，名字有點陌生是不是

的確，初拿到無比派模具的時候我也有點無從下手

甜點書，網上，惡補了很久

看過一些介紹和食譜之後，終於有了點眉目

無比派（Whoopie pie），它是美國阿米希人的傳統甜點

據說當地男人在地裡工作，女人就會做這種派給他們吃

每吃一口，就會大叫whoopie，無比派的名字就這樣產生了

外型飽滿有著濃香夾芯的無比派，看上去就象是女兒喜歡的奧利奧餅乾

只是尺寸稍大號一點，圓圓胖胖的很是可愛

食材
無比派材料：大號雞蛋1個，細砂糖100g，黑巧克力 35g，可可粉 22g，鹽 2g，低筋麵粉 125g，泡打粉 6g，無鹽黃油28g，玉米油 28g，純牛奶60g 原味酸奶 60g。 適量
夾餡材料：淡奶油50g，無鹽黃油80g，覆盆子粉10g，糖粉30g. 適量
準備：低筋麵粉，泡打粉，可可粉，鹽一起混合過篩二次，巧克力放小碗中隔化融化降至室溫，黃油室溫軟化，烤箱預熱190度。 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    軟化的黃油中加入一半的細砂糖，攪拌均勻。另一半糖加入雞蛋中，攪拌均勻無需打發。
  • 步驟 2/5
    蛋液少量多次地加入到黃油中，每一次都攪拌均勻再加入。玉米油也少量多次地加入到3中，攪拌均勻。
  • 步驟 3/5
    加入融化的巧克力液拌勻。牛奶酸奶混合均勻後加入到5中。
  • 步驟 4/5
    拌勻後篩入混合好的粉類，拌勻。裝裱花袋中，擠入無比派中約7分滿，麵糊不要太多，放入預熱好190度的烤箱中層烤13-15分鐘。
  • 步驟 5/5
    內餡的製作:軟化的黃油中加入糖粉，拌勻後分次加入淡奶油，拌勻後加入覆盆子粉，攪拌至順滑的狀態，冰箱冷藏至可以裱花的狀態。出爐的無比派晾涼後，夾入內餡組合在一起就完成了。
小貼士

1.       覆盆子粉TB上有售，也可以換成其他口味的。

2.       黃油建議用發酵黃油，口感更好。

3.       夾餡過後的無比派，冰箱冷藏儲存。

釋出於 2018-11-02
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