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茴香覆盆子千層派
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憶塵夕之澀易波

來自Pierre Hermé的食譜

食材
八角茴香 4-5粒
焦糖反摺疊派皮 400g
千層派奶油 500g
茴香酒 25毫升
糖粉 25g
覆盆子 250g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    製作焦糖反摺疊派皮。烘烤20分鐘，放涼1小時。
  • 步驟 2/9
    製作千層派奶油並加入茴香酒或茴香利口酒。冷藏儲存。
  • 步驟 3/9
    在工作櫃上蓋上布巾。擺上裝有摺疊派皮的烤盤，yong大鋸齒刀從長邊裁成3個矩形千層派。
  • 步驟 4/9
    將一塊矩形千層派的焦糖面朝上，奶油醬將以較慢速度浸透千層派。
  • 步驟 5/9
    用橡皮刀塗上一半的奶油醬
  • 步驟 6/9
    將覆盆子緊密排列在整個表面上
  • 步驟 7/9
    在覆盆子上，以同樣方向擺上第二塊矩形千層派，蓋上剩餘奶油，再擺上第二層覆盆子。
  • 步驟 8/9
    擺上最後一塊矩形摺疊派皮。
  • 步驟 9/9
    篩上糖粉，加入幾顆覆盆子和八角茴香
小貼士

在最後一刻組裝並立即享用，因為千層派經不起等待。

釋出於 2018-09-18
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