jxcaipu logo
茴香肉包子
7.8萬 熱度 102 收藏
飛的雲南美女彭湰

小時候經常吃我媽做的茴香餡菜盒子、茴香餡包子，卻不知道生活的城市幾乎沒有人吃茴香，甚至不認識茴香。現在，每次在超市買茴香的時候都有人好奇問：這種草怎麼吃？與老家相隔不到千里，飲食上就有很大差異，《史記》裡“百里不同風，千里不同俗”。大概就是這個意思吧！

時間:1-2小時
食材
茴香 1斤
肉餡 半斤
雞蛋 1個
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
蠔油 適量
鹽 1匙
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    茴香摘好洗淨控幹水份。
  • 步驟 2/21
    從超市買的前腿肉，打成肉餡，放入蔥薑末、生抽、蠔油、五香粉拌勻。
  • 步驟 3/21
    麵粉放入盆中。
  • 步驟 4/21
    放入發酵粉。
  • 步驟 5/21
    邊加水邊攪拌成絮狀。
  • 步驟 6/21
    揉光滑放溫暖的地方蓋上蓋簾發酵。
  • 步驟 7/21
    發麵時把餡子調好，把切好的茴香倒入肉餡中拌勻。
  • 步驟 8/21
    打入1個雞蛋，包好後餡子能抱團。
  • 步驟 9/21
    臨包前撒上鹽攪拌均勻。
  • 步驟 10/21
    面發至呈蜂窩狀就可以了。
  • 步驟 11/21
    放到案板上揉成團。
  • 步驟 12/21
    搓成長條。
  • 步驟 13/21
    切成均勻的劑子。
  • 步驟 14/21
    用手按平。
  • 步驟 15/21
    擀成皮子。
  • 步驟 16/21
    放上餡子。
  • 步驟 17/21
    包成包子。
  • 步驟 18/21
    把包子放蓋簾上，蓋上籠布再醒發10至20分鐘，包子變輕了就可以下鍋了。
  • 步驟 19/21
    涼水下鍋蒸20分鐘。
  • 步驟 20/21
    蒸好的包子。
  • 步驟 21/21
    口感柔軟、香而不膩，咬一口茴香餡特有的芳香回味悠長。
釋出於 2020-10-26
242
相關菜譜
寫評論