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覆盆子撻
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顧落影執迷離

母上大人從採摘園接回了一批覆盆子和黑加侖，美其名曰給我烘焙填材料……其實就是她想吃還覺得空口吃寡淡了些，那我就只能從命啦~覆盆子作起甜品來真的是hin貌美啦

食材
覆盆子 適量
低筋麵粉 70g
高筋麵粉 30g
脫水酸奶 40g
鹽 1g
糖 10g
泡打粉 3g
玉米油 30g
蛋黃 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    廚房紙兩張疊放在濾網上，下面放一個碗，倒入酸奶，再扣上一個碗，脫水過夜。我用了200g純甄得到了大概100g的成品。
  • 步驟 2/6
    除蛋黃玉米油覆盆子和酸奶外材料過篩混合，在盆中挖坑
  • 步驟 3/6
    脫水酸奶取出，用打蛋器攪打細膩，分五次加入玉米油，每次都用打蛋器打勻至細膩。打好的混合物倒進上面的坑裡，加入蛋黃
  • 步驟 4/6
    用刮刀將面按壓混合成團，拉開再揉成一團反覆三次，揉至光滑。
  • 步驟 5/6
    擀開，放入模具整形，叉子在底部戳洞，烤箱預熱180℃烤20分鐘，取出放涼。這個量蛋撻模可以做十個，多了的把未烤的撻皮放進冰箱冷凍，吃的時候提前拿出來解凍就好。
  • 步驟 6/6
    覆盆子適量稍微按壓，和剩餘酸奶混合做餡。填進冷卻好的撻皮，放覆盆子黑加侖做裝飾~拍照顯擺一下，開吃。
小貼士

計算了一下，這樣一個撻皮的熱量在80卡左右，加上內陷酸奶也不過100卡左右，超級放心的甜品啦~~

釋出於 2018-11-02
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