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草莓芝士撻
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思繹

挪威的草莓季是在6、7月，你走到哪都能看到。在這個時節人們總是愛拿草莓做各式的甜品，今日就來分享一款簡單的草莓芝士撻。

草莓材料你也可以換成其它，如藍莓、南瓜等。

蘋果黃桃乳酪塔

南瓜乳酪塔

撻皮材料：黃油40克、糖10克、蛋黃1個、低筋麵粉100克和鹽一小撮。

撻餡材料：奶油乳酪50克、糖15克、雞蛋1個、蛋清1個、草莓90克、牛奶40克、玉米澱粉10克。

食材
黃油 40g
白砂糖 10g
雞蛋黃 1個
低筋麵粉 100g
精鹽 1小撮
奶油乳酪 50g
白砂糖 15g
雞蛋 1個
蛋清 1個
草莓 90g
牛奶 40g
玉米澱粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先做撻皮:黃油40克里加入10克的白糖打白。
  • 步驟 2/10
    一個蛋黃加入打白的黃油中，輕輕地打幾下拌均。
  • 步驟 3/10
    篩入低筋麵粉100克，用刮刀拌均。
  • 步驟 4/10
    將撻皮料倒入保鮮袋裡，隔袋捏幾下，成團入冰箱冷藏松馳1小時。
  • 步驟 5/10
    麵糰從冰箱裡取出，分成10份。
  • 步驟 6/10
    取一份小麵糰，沾一層薄油（或模具裡抹一層油），放入模具中；一點點往上，擠壓滿模具。 在底面紮上若干小眼(為了防止底面鼓起)。 入175度烤箱，上下火烤12分鐘。
  • 步驟 7/10
    接下來我們來做草莓乳酪糊，將奶油乳酪50克、糖15克、雞蛋1個、蛋清1個、草莓90克和牛奶40克放入料理機中打均。
  • 步驟 8/10
    篩入玉米澱粉10克，再用料理機中打均。
  • 步驟 9/10
    打好的撻液過濾2-3次。
  • 步驟 10/10
    這時撻皮已經烤了12分鐘，取出來注入撻液糊，約9分滿。 再入175度烤箱，上下火烤20分鐘左右至塔糊凝固。
小貼士

1.拌好的撻皮粉，直接倒入保鮮袋，隔袋捏成團，就不沾手了，較方便操作。

2.做好的撻液糊要過濾,否則有沙眼,我也是做過了才知道.

3.注入撻液糊，9分滿。撻液糊不要沾到撻皮上，否則就烤黑了。

4.各家的烤箱的溫度有差異，特別是最後幾分鐘要注意觀察，這裡的溫度和時間僅供參考。

釋出於 2023-05-05
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