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草莓芝士蛋糕卷
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X教授exclusive

終於等到新鮮草莓上市的季節啦。看到草莓，當然第一時間就買回來做蛋糕啦。草莓我最喜歡吃啦，也很喜歡用它來做蛋糕，感覺味道特別的香，做出來的蛋糕，也特美味綿軟滴。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 100g
鮮榨草莓汁 90g
芝士粉 20g
糖 70g
蛋白 5個
蛋黃 5個
植物油 20ml
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    稱量好各材料；
  • 步驟 2/11
    蛋白里加入鹽，分3次加入白砂糖，打至硬性發泡；
  • 步驟 3/11
    蛋黃加入油，鮮榨草莓汁，打蛋器打10秒；
  • 步驟 4/11
    倒入芝士粉，篩入低粉；
  • 步驟 5/11
    打蛋器打30秒;
  • 步驟 6/11
    蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻；
  • 步驟 7/11
    倒回2/3的蛋白霜裡，翻拌均勻即成蛋糕麵糊；
  • 步驟 8/11
    然後將麵糊倒入墊入油紙的長方形模具裡，抹平；
  • 步驟 9/11
    放入150度預熱好的烤箱裡，中層烤20分鐘，加固一分鐘；
  • 步驟 10/11
    出爐倒扣在網架上，將油紙撕開，然後捲起定型；
  • 步驟 11/11
    放涼再切件食用。
小貼士

1打蛋器與打蛋盆必須無油無水；

2蛋白一定要打到位，打至硬性發泡，即提起打蛋器時，能成尖尖的樣子；

3拌麵糊一定不要畫圈，要用翻拌的方法；

4低溫烘培，放涼透再脫模。

釋出於 2019-07-29
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