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草莓芝士蛋糕
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思逸

如做草莓慕斯：把圍邊用的草莓洗淨去蒂，切成兩半，用廚房紙輕輕吸乾水分，切面朝外的貼在模具四壁。再將芝士糊倒入一半。接著放些草莓切塊進去再倒入剩下的芝士糊。然後再放些草莓切塊用刮刀頂下去。沫平芝士糊。冷藏4小時後做鏡面。（鏡面材料50mL升水2.5克吉利丁片，糖按自幾口味加）。

4寸活底2個。或者6寸活底一個。

食材
蛋糕底材料 適量
奧利奧餅乾（去夾心） 80克
黃油 40克
蛋糕體 適量
奶油乳酪 200克
糖粉 40克
朗母酒 15克
檸檬汁 15克
蒙牛老酸奶 180克
淡奶油 180mL
吉利丁片 2片（10克）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    吉利丁片用涼開水泡軟（夏天用冰水泡軟）。黃油隔水融化，奧利奧餅乾放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麵杖擀成餅乾沫。
  • 步驟 2/9
    模具提前鋪入一張和底部同等大小的油紙。黃油和餅乾沫混合攪拌均勻，倒入模具中壓實放入冷藏備用。
  • 步驟 3/9
    奶油乳酪放入打蛋盆蓋保鮮膜隔水軟化，水溫不要過高。
  • 步驟 4/9
    軟化後的乳酪加糖隔溫水打發，陸續加入糖粉，朗姆酒，檸檬汁，蒙牛老酸奶。每樣材料打勻後再加下一個，攪拌成細滑的芝士糊。
  • 步驟 5/9
    淡奶油隔水加熱放入泡軟的吉利丁片，攪拌融化成奶油吉利丁液。
  • 步驟 6/9
    將奶油吉利丁液分三次加入芝士糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    倒入凍好有餅乾底的模具中，震模入冰箱冷藏。
  • 步驟 8/9
    冷藏4小時後取出撫熱毛巾，和著電吹風吹一下。放脫模器上脫模。
  • 步驟 9/9
    切件
釋出於 2019-01-04
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