jxcaipu logo
奧利奧草莓芝士蛋糕～綿軟香甜
8.2萬 熱度 18 收藏
苯蚜堤乜傺

芝士蛋糕，是西方甜點的一種。英文是蜜豆芝士cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅乾做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至於在結構上較一般蛋糕紮實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得溼潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，是非常經典的一款西點。

時間:1-2小時
食材
奶油芝士 250g
細砂糖 60g
雞蛋 80g
淡奶油 25g
草莓醬 40g
奧利奧碎 130g
黃油 70g
打發好的奶油 適量
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    130g奧利奧碎倒入打蛋盆中搗碎
  • 步驟 2/9
    將黃油室溫軟化後，加入攪拌融合
  • 步驟 3/9
    模具中刷色拉油，鋪上油紙，倒入模具中壓平
  • 步驟 4/9
    250g室溫軟化的奶油芝士和60g細砂糖倒入打蛋盆中打至融合
  • 步驟 5/9
    再分三次加入雞蛋依次打勻
  • 步驟 6/9
    再倒入40g草莓醬
  • 步驟 7/9
    和25g淡奶油攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    倒入鋪有餅乾的模具中，放臺上震兩下。
  • 步驟 9/9
    烤箱開上下火150度預熱10分鐘，蛋糕放在大烤盤中，大烤盤中倒入開水
小貼士

如何打發淡奶油相對於雞蛋的打發，淡奶油打發相對要簡單一些，只要準備好無水無油的打蛋盆，將淡奶油倒進去，再用電動打蛋器高速攪打，至奶油濃稠到無法流動，且表面出現紋路即為打發成功的狀態。注意打發成功後最好全部用完，如果剩下即使放在冰箱裡儲存，下次再使用的時候效果也會不如第一次了。所以大家要注意用多少打多少。 淡奶油打發程度及注意要點如果我們打發奶油是用來做蛋糕裱花的，那麼一定要注意奶油不要打過頭，不然抹在蛋糕上的奶油會像豆腐渣一樣很粗糙，影響蛋糕的美觀。成功打發的淡奶油是紋路清晰，穩定性強，而且光滑細膩！這樣做出來的裱花蛋糕才會漂亮

釋出於 2018-06-16
207
相關菜譜
寫評論