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草莓芝士撻
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偎蒂手送遣

這個季節的草莓可真是不好找了，不過既然想要用，那麼就得費心尋找啦。。。找了幾家超市，終於找到啦~~

材料：

撻皮：黃油125g，鹽2.5g，細砂糖100g，雞蛋1個(淨重約50g)，蛋黃1個(重約20g)，低筋麵粉250g

芝士餡：奶油乳酪100g，淡奶油140g，糖粉60g，草莓50g

表面裝飾：淡奶油100g，糖粉10g，草莓適量

時間:1-2小時
食材
黃油 125g
鹽 2.5g
細砂糖 100g
雞蛋 1個，淨重約50g
蛋黃 1個，重約20g
低筋麵粉 250g
奶油乳酪 100g
淡奶油 140g
糖粉 60g
草莓 50g
淡奶油 100g
糖粉 10g
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    將雞蛋1個+蛋黃1個打入小碗總，攪散備用
  • 步驟 2/27
    黃油在室溫下軟化後加糖
  • 步驟 3/27
    用電動打蛋器打發
  • 步驟 4/27
    分次加入蛋液
  • 步驟 5/27
    攪打均勻
  • 步驟 6/27
    篩入低粉、鹽
  • 步驟 7/27
    拌勻後蓋保鮮膜冷藏一小時
  • 步驟 8/27
    稱取25g麵糰用掌心搓圓，壓扁後放入撻模
  • 步驟 9/27
    輕輕按壓，至均勻佈滿撻模
  • 步驟 10/27
    邊緣比模具高出2~3mm
  • 步驟 11/27
    將做好的撻皮依次擺放入烤盤
  • 步驟 12/27
    用叉子在底部戳洞
  • 步驟 13/27
    送入預熱好的烤箱中層，180度約25分鐘
  • 步驟 14/27
    出爐後晾涼備用
  • 步驟 15/27
    乳酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中
  • 步驟 16/27
    隔水加熱並不斷攪拌，直至順滑
  • 步驟 17/27
    放涼備用
  • 步驟 18/27
    淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分發
  • 步驟 19/27
    將晾涼的乳酪糊倒入淡奶油中
  • 步驟 20/27
    繼續攪打均勻
  • 步驟 21/27
    草莓洗淨後擦乾表面的水分，切成小粒
  • 步驟 22/27
    加入打勻的奶油乳酪中
  • 步驟 23/27
    拌勻
  • 步驟 24/27
    用勺子裝入晾涼的撻皮
  • 步驟 25/27
    送入烤箱中層，180度約10分鐘
  • 步驟 26/27
    出爐晾涼即可直接食用
  • 步驟 27/27
    也可以用打發的淡奶油和草莓裝飾後再食用
小貼士

1. 撻皮面團做好後一定要先冷藏一段時間；

2. 製作麵糰加蛋液時，注意要分次加入，以免油水分離；

3. 捏製撻皮時不易過薄；

釋出於 2020-09-28
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