jxcaipu logo
芝士撻
3萬 熱度 154 收藏
雞蛋

自上次製作了一次到現在為止，應該有一個月了吧！就像某位歌手唱的歌詞一樣”想念你的你的味道……想念你的好……“！相隔了一個月的時間，真的是非常想念你的味道啊——芝士撻！雖然每次做這個芝士撻都要花費我4個多小時的時間去製作，但是還是覺得非常想念它的味道！

時間:1-2小時
食材
奶油芝士 150g
全蛋 1個
雞蛋黃 2個
杏仁粉 18g
淡奶油 100g
黃油 60g
細砂糖 70g
低筋麵粉 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將預先軟化的黃油加入細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色變淺。
  • 步驟 2/14
    然後加入雞蛋黃，繼續用電動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    蛋黃和黃油完全融合後，加入杏仁粉。
  • 步驟 4/14
    加入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 5/14
    然後揉成圓形。
  • 步驟 6/14
    然後蓋上保鮮膜，放入冰霜的冷凍20分鐘。
  • 步驟 7/14
    用保鮮膜包住撻皮，然後用揉麵棍把撻皮揉成圓形。
  • 步驟 8/14
    把撻皮揉成跟模具一樣大小的形態。
  • 步驟 9/14
    將揉成型的撻皮放入模具裡，小心壓好邊。不要讓撻皮跟模具有空隙。
  • 步驟 10/14
    用叉子在上面叉一個個小叉，然後放入烘爐進行烘20分鐘。
  • 步驟 11/14
    用電動打蛋器將奶油芝士打發成乳狀。
  • 步驟 12/14
    打發成乳狀後加入1個雞蛋和一個蛋黃，繼續用電動打蛋器打發。
  • 步驟 13/14
    加入細砂糖和淡奶油，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 14/14
    然後倒入之前做好的撻皮裡，放入烘爐進行烘培20分鐘。
小貼士

1、黃油、奶油芝士提起3個小時在冰霜裡取出來軟化。

2、加入粉類後，要用橡皮刮刀翻拌均勻。不要用電動打蛋器攪拌，麵粉會起筋。

3、翻拌直到黃油和分類完全混合為止，也可以用手揉合。

4、一定要蓋上保鮮膜然後放入冰霜，如果不蓋保鮮膜的話撻皮會開裂。

5、在撻皮上叉叉是在烘焙的過程中，不要讓空氣令撻皮拱起。

6、奶油芝士加入細砂糖和淡奶油後用手動打蛋器攪拌的話就不會起泡。

釋出於 2022-11-20
280
相關菜譜
寫評論