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芝士撻
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趁著今天休息，把上次剩下的材料做了今天的芝士撻了。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 60g
奶油芝士 150g
淡奶油 100g
低筋麵粉 90g
杏仁粉 18g
白砂糖1 30g
白砂糖2 40g
雞蛋黃1 1個
雞蛋黃2 1個
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將黃油放入碗裡，加入細砂糖1，用電動打蛋器打發直到黃油顏色變淺為止。
  • 步驟 2/8
    加入雞蛋黃1，繼續用電動打蛋器打發，直到雞蛋黃與黃油完全乳化為止。
  • 步驟 3/8
    加入過篩的杏仁粉和低筋麵粉，用橡皮刮刀以翻拌的方式翻拌均勻。
  • 步驟 4/8
    將撻皮揉成圓形，蓋上保鮮膜放入冰霜的冷凍層冷凍30分鐘。
  • 步驟 5/8
    然後將撻皮擀成模具大小的圓形，放到模具裡，用叉子叉小洞洞。然後放入預先預熱的烤爐裡180度烤20分鐘。
  • 步驟 6/8
    將奶油芝士倒入碗裡，用電動打蛋器將其打發。
  • 步驟 7/8
    然後加入雞蛋黃2和雞蛋，還有淡奶油，用電動打蛋器打發到完全融合為止。
  • 步驟 8/8
    倒入已經烘烤過的芝士撻皮模具裡，放入烤爐180度烤20分鐘就可以了。
小貼士

1、黃油、奶油芝士要提前在冰霜裡拿出來軟化。

2、將撻皮放入冰霜冷凍可以令撻皮更好的做型。

3、將撻皮用叉子叉小洞洞是為了在進行烘烤的時候透氣，不讓撻皮拱起來。

釋出於 2020-01-16
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