烤箱食譜—流心芝士撻 - 烤箱食譜—流心芝士撻的做法,烤箱食譜—流心芝士撻怎麼做好吃,烤箱食譜—流心芝士撻的家常做法 - 京細菜譜

烤箱食譜—流心芝士撻

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日本大熱的半熟流心芝士撻，剛出爐切開流心淌出來超誘人的！芝士獨特的味道加上酥的掉渣的撻皮，芝士控已淪陷！

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食材

黃油 150g

糖 50g

低筋麵粉 250g

蛋液 20g

鹽 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

黃油切小塊室溫軟化、加糖和鹽打發至微白。
步驟 2/13

加入低筋麵粉繼續慢速攪拌
步驟 3/13

加入20克蛋液，混合均勻。
步驟 4/13

用手將麵糰壓塊，裝入保鮮袋放冰箱冷藏1小時以上。
步驟 5/13

做芝士糊，先將奶油乳酪隔水軟化，加入白糖攪拌均勻。
步驟 6/13

離開熱水，加入淡奶油混合均勻
步驟 7/13

分別加入牛奶、檸檬汁、香草精、芝士粉攪拌均勻。芝士糊做好蓋上保鮮膜備用。
步驟 8/13

取出冷藏的撻皮，切一小塊均勻的按壓的撻模上即可。
步驟 9/13

提前預熱好烤箱，快熱160°，烤10分鐘左右，取出晾涼。
步驟 10/13

撻皮手溫的樣子，擠入適量的芝士糊，放入冰箱冷凍，冷凍2小時左右。
步驟 11/13

在凍硬的芝士糊表面薄薄刷一層雞蛋液，烤箱快熱160°，10分鐘左右，即可出爐。
步驟 12/13

這樣
步驟 13/13

真的會流心哦

小貼士

1.食譜是原味的芝士糊，如果想做抹茶味可以在40g溫熱的淡奶油里加入5g的抹茶粉，再加入拌好的芝士糊拌勻即可。

2.香草精和芝士粉可根據個人喜好新增。

3.食譜烤制的時間芝士糊是“半熟”的狀態，冷熱都是流心的。多烤10分鐘左右，芝士糊為“全熟”，熱的時候是流心的狀態，冷卻後即凝固狀態。

釋出於 2018-09-17