jxcaipu logo
流心芝士塔
1.4萬 熱度 108 收藏
resent瘦弱

日本大熱的半熟流心芝士撻，剛出爐切開流心淌出來超誘人的！芝士獨特的味道加上酥的掉渣的撻皮，芝士控已淪陷。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 150g
低筋麵粉 250g
蛋液 20g
鹽 2g
糖 50g
奶油乳酪 300g
牛奶 80g
砂糖 60g
淡奶油 100g
檸檬汁 10g
芝士粉 5g
香草精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    撻皮原材料
  • 步驟 2/17
    芝士原材料
  • 步驟 3/17
    黃油切小塊室溫軟化
  • 步驟 4/17
    軟化黃油、糖和鹽打發至微白。
  • 步驟 5/17
    加入低筋麵粉繼續慢速攪拌
  • 步驟 6/17
    加入20克蛋液，混合均勻。
  • 步驟 7/17
    用手將麵糰壓塊，裝入保鮮袋放冰箱冷藏1小時以上。
  • 步驟 8/17
    奶油乳酪隔水軟化，加入白糖攪拌均勻。
  • 步驟 9/17
    離開熱水，加入淡奶油混合均
  • 步驟 10/17
    加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 11/17
    加入檸檬汁攪拌均勻
  • 步驟 12/17
    加入香草精攪拌均勻
  • 步驟 13/17
    加入芝士粉攪拌均勻。芝士糊做好蓋上保鮮膜備用。
  • 步驟 14/17
    取出冷藏的撻皮，切一小塊均勻的按壓的撻模上即可。
  • 步驟 15/17
    提前預熱好烤箱，快熱160°，10分鐘左右，取出晾涼。
  • 步驟 16/17
    撻皮手溫的樣子，擠入適量的芝士糊，放入冰箱冷東閣，冷凍2小時左右。
  • 步驟 17/17
    在凍硬的芝士糊表面薄薄刷一層雞蛋液，烤箱快熱160°，10分鐘左右，即可出爐。
小貼士

1. 食譜是原味的芝士糊，如果想做抹茶味可以在40g溫熱的淡奶油里加入5g的抹茶粉，再加入拌好的芝士糊拌勻即可。

2. 香草精和芝士粉可根據個人喜好新增。

3. 食譜烤制的時間芝士糊是“半熟”的狀態，冷熱都是流心的。多烤10分鐘左右，芝士糊為“全熟”，熱的時候是流心的狀態，冷卻後即凝固狀態。

釋出於 2024-08-06
284
相關菜譜
寫評論