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流心芝士貝果
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ohm天穹

最近愛上貝果

閒下來第一件事當然是研發一款我的最愛

加上芝士爽歪歪

食材
高筋麵粉 235g
芝士粉 15g
酵母 3g
糖 8g
鹽 5g
水 140g
黃油 5g
芝士片/馬蘇裡拉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    後油法把麵糰揉至拓展階段
  • 步驟 2/5
    然後分成6等份。揉圓。包上保鮮膜，醒5min
  • 步驟 3/5
    麵糰擀成橢圓形，翻面，鋪上芝士片/馬蘇裡拉，然後像平時的貝果一樣整形就好了。 上下翻折，收口封好。 搓長，一端壓扁，包住另一邊，收口捏緊即可。
  • 步驟 4/5
    把整好型的貝果進行室溫發酵。 30min。快好時準備煮貝果的糖水，1000g水加入50g糖，燒開，放入貝果。每面30s。撈出
  • 步驟 5/5
    煮好的貝果立刻放入預熱好200度的烤箱中，烤20min即可
小貼士

建議芝士多放一點，封面圖中的就有點少了。 不管放多少，一定要抱緊，不然貝果就開口了！一定要捏緊！捏！緊！

整形步驟看不懂的移步默七的“完美貝果整形”。

釋出於 2018-12-12
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