jxcaipu logo
流心芝士撻
7.4萬 熱度 86 收藏
successor堅強

這款甜點真的好好吃，不能烤的太老，趁熱吃才會看見流心的狀態哦，軟軟的撻餡，口感好極了。喜歡的親，快學起來，做起來！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 125g
黃油 50g
細砂糖 25g
全蛋液 35g
鹽 1g
卡夫乳酪 180g
細砂糖 30g
雀巢淡奶油 70g
鮮牛奶 40g
玉米澱粉 4g
表面刷蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    首先製作撻皮。
  • 步驟 2/22
    將室溫軟化的黃油加入細砂糖、鹽，用打蛋器打發。
  • 步驟 3/22
    打到體積蓬鬆，顏色變淺，將全蛋液分3次加入並繼續攪打。
  • 步驟 4/22
    每次都要吸收完全再加下一次全蛋液。
  • 步驟 5/22
    圖中為打發好的黃油。
  • 步驟 6/22
    低粉過篩加入打發好的黃油裡。
  • 步驟 7/22
    用刮刀拌勻，成為撻皮面團。
  • 步驟 8/22
    將撻皮面團放在保鮮膜上整理成條狀，放入冰箱冷藏20分鐘左右，使其變硬好整理。
  • 步驟 9/22
    將撻皮材料均分成9個。
  • 步驟 10/22
    取一小塊撻皮面團，用兩手的拇指將撻皮面團捏成撻模的形狀。厚薄要均勻，邊緣要整齊，烤出來的撻才會好看。
  • 步驟 11/22
    撻皮全部捏好以後，在撻底用叉子扎出些小孔（防止烤的時候撻皮鼓起來）
  • 步驟 12/22
    全部做好放入烤盤。
  • 步驟 13/22
    烤箱180度預熱好，中下層，烤20分鐘，直到撻皮變成淺金黃色即可出爐。
  • 步驟 14/22
    烤撻皮的時候製作撻餡。
  • 步驟 15/22
    奶油乳酪倒入大碗里加糖，用打蛋器攪打至順滑無顆粒狀。
  • 步驟 16/22
    分次少量的加入淡奶油，鮮牛奶攪打均勻， 再加入玉米澱粉。
  • 步驟 17/22
    攪拌均勻，成為光滑細膩的撻餡。
  • 步驟 18/22
    烤好的撻皮一定要晾涼。
  • 步驟 19/22
    把撻餡裝入裱花袋擠入烤好的撻皮裡，放入冰箱冷凍室，冷凍2個小時左右，直到撻餡完全凍硬。
  • 步驟 20/22
    將一個蛋黃打散，用刷子蘸蛋黃液塗抹在凍硬的撻餡表面。
  • 步驟 21/22
    全部塗好以後，放入預熱好210℃烤箱中層，烤15分鐘，直到撻餡表面成為金黃色，就可以出爐了。
  • 步驟 22/22
    看看，不錯不錯哦~
小貼士

1，出爐後的蛋撻，趁熱才會有流心的狀態哦。

2， 烤箱的溫度時間根據自己的烤箱調整。

釋出於 2019-07-19
11
相關菜譜
寫評論