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培根芝士貝果
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JOE

貝果是一種含水量比較低，口感比較有嚼頭的麵包，原料雖然很簡單，但是會越嚼越有嚼頭。 因為麵糰含水量低，所以麵糰手揉出膜的難度會比較大，建議用廚師機打麵糰會更合適。 水量不要隨意增加，水分到一定比例之上也就不是貝果了.... 用廚師機高速擋打到有一定延展性之後，麵糰還是很鬆軟的~ 而且這個配方是不需要基礎發酵的，所以從揉麵到出爐2個小時以內是可以完成的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
鹽 5克
即發乾酵母 2.5克
細砂糖 8克
黃油 5克
水 140克
（糖水用）糖 50克
（糖水用）水 1000克
培根 五條
馬蘇裡拉芝士 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除黃油外的所有原料揉到光滑後加入黃油繼續將麵糰打到有較好的延展性。
  • 步驟 2/12
    分割成80克/個，滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/12
    鬆弛後的麵糰擀成橢圓形；
  • 步驟 4/12
    翻面上面向下折入三分之一，下面向上折入三分之後
  • 步驟 5/12
    略擀長後鋪上培根
  • 步驟 6/12
    將麵糰再對摺捏緊收口
  • 步驟 7/12
    麵糰搓長到25cm左右
  • 步驟 8/12
    一頭用擀麵杖壓扁，
  • 步驟 9/12
    圈起來將另一頭放在壓扁的麵糰上，用壓扁部分的麵糰包好並捏緊收口處。放在溫暖處發酵30分鐘。
  • 步驟 10/12
    發酵快要結束時開始煮糖水：將水和糖放在一起，煮至沸騰，將發酵結束的貝果表面朝下，放在糖水中煮30秒後，翻面再煮30秒。
  • 步驟 11/12
    煮好的貝果瀝去水分，排在烤盤上，表面撒上馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 12/12
    放入預熱完成的烤箱，200度，中層，烘烤20分鐘左右。
釋出於 2018-07-17
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