盆栽芝士蛋糕 - 盆栽芝士蛋糕的做法,盆栽芝士蛋糕怎麼做好吃,盆栽芝士蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

盆栽芝士蛋糕

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時間:1-2小時

食材

雞蛋 4個

低筋麵粉 80克

糖 60克 + 30克

牛奶 55克

油 55克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中，要保證蛋清盆中無水無油，蛋黃的盆中加入牛奶、油、鹽和糖;
步驟 2/24

將蛋黃混合液攪拌均勻;
步驟 3/24

再加入過了篩的低筋麵粉;
步驟 4/24

加入幾滴香草精；充分攪拌均勻備用;
步驟 5/24

將蛋清打起攪拌後加入另外60克糖的三分之一; 分三次加入糖，打發蛋白;
步驟 6/24

加入幾滴白醋，繼續打發蛋白；
步驟 7/24

直到打發好的蛋清能豎立起小三角；
步驟 8/24

將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;
步驟 9/24

將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中，將它們攪拌均勻;
步驟 10/24

倒入烤盤中抹平, 放入烤箱前先振動兩下:
步驟 11/24

預熱好160度烤箱中, 中下層18分鐘;
步驟 12/24

烤好後拿出來倒扣，稍涼後揭去烘烤布；
步驟 13/24

按花盆的底部取大小直徑的蛋糕；
步驟 14/24

吉利丁片冷水泡軟；
步驟 15/24

牛奶和奶油乳酪隔水融化，不停的攪拌；
步驟 16/24

完全融化後將擠幹水分的吉利丁片放入裡面，不停的攪拌直至完全融化；
步驟 17/24

加入幾滴檸檬汁，攪拌均勻，拿出來放涼備用；
步驟 18/24

動物性奶油打發到七、八分，半凝固狀態；
步驟 19/24

將奶油乳酪的混合液倒入打發的奶油中，攪拌均勻備用；
步驟 20/24

將蛋糕片墊入盆栽盆中，再倒入些混合液，
步驟 21/24

再墊入蛋糕片，再鋪上乳酪液，直至到花盆口；
步驟 22/24

將奧利奧餅乾去除中心餡，放入保鮮袋中用擀麵杖擀碎粒；
步驟 23/24

將奧利奧餅乾放在花盆上面，上面插上薄荷葉；
步驟 24/24

芝士蛋糕盆栽就做好了，來嚐嚐吧。

小貼士

1.戚風蛋糕注意事項：蛋清要打在無水無油的容器中；打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；

2. 家庭製作加入醋，就避免新增塔塔粉這類化學物；打發好的蛋清以用攪拌器上能倒立成小三角為宜；蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷；

3.吉利丁片冷水泡軟，加入奶油乳酪與牛奶白隔水融化，攪拌均勻後拿出來，溫度冷卻備用；將芝士攪打成泥，倒入吉利丁片中混合；

4. 最後將慕斯混合物倒入提前打發六，七分的動物性奶油中，混合均勻，這樣慕斯液就完成了；

5. 花盆中，用小模具幫助我們裁剪蛋糕，在模具中先墊入蛋糕，再慕斯液，這樣依次一層一層的裝入模具中，這放入冰箱中冷藏二個小時以上，以便定型；

6. .盆栽蛋糕裡面內容可以隨意，也可以直接加入冰淇淋等。

釋出於 2023-10-20