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布朗尼芝士蛋糕
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舊情話綺梅

1.還為女兒生日做了6寸的布朗尼芝士蛋糕，由於家用烤箱最大隻能做個10寸的蛋糕，怕不夠小盆友們吃，所以又做了6寸的布朗尼芝士蛋糕

2.需兩次烘焙。第一次烤箱中層，上下火，180度，18分鐘左右，第二次，烤箱中層，上下火，160度，35分鐘左右

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 210g
黃油 50g
黑巧克力 50g
中筋麵粉 50g
細砂糖 90g
雞蛋 100g
香草精 2.5ml
原味酸奶 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備原料：1.芝士蛋糕配料：奶油乳酪210g，細砂糖40g，雞蛋60g，原味酸奶60g，香草精2.5ml2.布朗尼蛋糕配料：黃油50g，黑巧克力50g，細砂糖50g，原味酸奶20g，雞蛋40g，中筋麵粉（普通麵粉）50g
  • 步驟 2/21
    準備6寸蛋糕模，用軟化的黃油塗抹蛋糕模內層備用
  • 步驟 3/21
    1.製作布朗尼蛋糕糊巧克力，黃油切小塊隔水加熱
  • 步驟 4/21
    完全溶化後，從水中取出
  • 步驟 5/21
    加入50g細砂糖
  • 步驟 6/21
    加入40g雞蛋液
  • 步驟 7/21
    加入20g原味酸奶
  • 步驟 8/21
    攪打均勻後篩入中筋麵粉
  • 步驟 9/21
    翻拌均勻成為布朗尼蛋糕糊
  • 步驟 10/21
    倒入6寸蛋糕模內，放入預熱180度的烤箱內，中層，上下火，18分鐘左右，趁這功夫製作芝士蛋糕糊
  • 步驟 11/21
    2.芝士蛋糕糊的製作奶油乳酪室溫軟化後，加入40g細砂糖，用打蛋器打至細滑無顆粒
  • 步驟 12/21
    加入60g雞蛋液
  • 步驟 13/21
    打勻
  • 步驟 14/21
    加入2.5ml香草精
  • 步驟 15/21
    加入60g原味酸奶
  • 步驟 16/21
    攪打均勻，成為濃滑的乳酪糊
  • 步驟 17/21
    把芝士蛋糕糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。（不用等布朗尼蛋糕降溫）
  • 步驟 18/21
    把蛋糕模用力震盪兩下，排氣後放入烤盤內，
  • 步驟 19/21
    烤箱溫度降至160度，中層，上下火，烤35分鐘左右，表面呈金黃色就可以了，等蛋糕冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時以上
  • 步驟 20/21
    冷藏好的蛋糕放上罐頭櫻桃與鮮櫻桃裝飾
  • 步驟 21/21
    放上製作好的巧克力板
小貼士

烘焙：需兩次烘焙。第一次烤箱中層，上下火，180度，18分鐘左右，第二次，烤箱中層，上下火，160度，35分鐘左右

釋出於 2020-09-16
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