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布朗尼芝士蛋糕
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惜安夜夢蕭寒

布朗尼芝士蛋糕,好吃不膩,這樣做出來香飄四溢,垂涎欲滴

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 420g
德芙黑巧克力 100g
黃油 100g
雞蛋 120g
原味酸奶 120g
中筋麵粉 100g
細砂糖 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗裡，隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水裡取出，加入細砂糖攪拌均勻。
  • 步驟 2/9
    繼續加入雞蛋、酸奶，攪拌均勻，篩入麵粉。
  • 步驟 3/9
    用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼麵糊。
  • 步驟 4/9
    在模具內塗上一層軟化的黃油（配方分量外），再灑上一些麵粉（配方分量外）。搖晃模具使麵粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多餘的麵粉。這樣處理可以使模具防粘。
  • 步驟 5/9
    把布朗尼麵糊倒入準備好的模具裡，抹平。
  • 步驟 6/9
    點選填寫製作步驟和技巧放進預熱好的烤箱，上下火170度，中層，烤15分鐘左右，麵糊完全定型以後取出。然後把烤箱的溫度降至140度。
  • 步驟 7/9
    在烤布朗尼蛋糕的時候，可以做芝士蛋糕麵糊。奶油乳酪隔水加熱至軟化（或提前放室溫下2個小時直到軟化），加入細砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。
  • 步驟 8/9
    加入雞蛋，用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊。加入酸奶，攪拌均勻後即成芝士蛋糕麵糊。
  • 步驟 9/9
    把芝士蛋糕麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內部的氣泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中層，烤30-40分鐘，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內部沒有流動感，並且表面烤成淺金黃色即可出爐。烤好的蛋糕，冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時以上（或冷藏過夜），再切成塊。
小貼士

原方子是6寸的，我改成8寸的了,而且我吃的不是太甜，減少了糖的份量

烘焙溫度：布朗尼170度上下火中層烤15分鐘，芝士140度上下火中層烤

非常簡單，只要按著方子做，誰都能做好.

釋出於 2020-03-11
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