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布朗尼杯子蛋糕
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滅絕師太plastic

這款布朗尼杯子蛋糕內部柔軟，口感細滑~ 有濃郁朗姆酒味道的葡萄乾在裡面起到了畫龍點睛的作用，吃起來很有滿足感

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
葡萄乾 35g
核桃 60g
黃油 80g
巧克力 75g
雞蛋 110g
可可粉 5g
小蘇打粉 1/4小勺
泡打粉 1/8小勺
砂糖 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    葡萄乾用朗姆酒浸泡，這個具體要泡多久，我一般是沒過葡萄乾以後放入冰箱一天一夜就可以用了。泡好以後晾乾
  • 步驟 2/9
    核桃掰開用烤箱烤制5分鐘，170度，大概看著稍稍上色就可以
  • 步驟 3/9
    把其他材料準備 好。雞蛋如果剛從冰箱裡拿出來，要回溫一下再用
  • 步驟 4/9
    雞蛋加糖以後開始打發
  • 步驟 5/9
    同時要把黃油和巧克力融化涼涼待用。融化巧克力和黃油的時候，要注意，溫度不要太高。水開始冒煙的時候，就關火，再把碗放進去，不斷攪動一會就可以了
  • 步驟 6/9
    雞蛋打發大概需要5分鐘左右，2檔就可以了。用攪拌器畫一個8字，畫完之後，還能明顯看到痕跡就可以了。沒有5秒鐘，痕跡就會沒，只是要求剛畫完能看出就可以了
  • 步驟 7/9
    把粉狀的混合物過篩倒入打發的雞蛋中，把葡萄乾和三分之二的核桃倒入雞蛋中
  • 步驟 8/9
    輕輕的翻拌。混合在一起即可
  • 步驟 9/9
    倒入模具中~ 然後把剩餘的核桃放上去。如果喜歡吃核桃，可以把核桃加量，但是隻能加量的核桃最好只加在表面，這樣不會改變蛋糕裡面的結構 烤制時間：170度，15分鐘 最終是否烤好一定要參與牙籤實驗，插入正中間，看是否有蛋糕屑帶出，沒有任何東西帶出的就好了
小貼士

砂糖和棉糖的區別：棉糖的水分含量高，而且打發後不足以支撐蛋糕的內部結構，最好用砂糖

翻拌的意思就是像炒菜一樣的攪拌方式，或是劃十字也可以

釋出於 2022-04-22
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