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布朗尼芝士蛋糕
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匆說言詞撩

做過布朗尼蛋糕,做過芝士蛋糕,沒想到君之竟然又出了個方子,把兩者都結合起來了!

今天有空,趕緊一試!呵呵!

風味很不錯,就是我烤的布朗尼可能有點過火了,稍為偏幹,偏硬一點,但是總體風味很好,下次可以改進啊!

方子是六寸的份量,布朗尼蛋糕配料寫在主料處,芝士蛋糕配料寫在了輔料處.

食材
黃油 50g
黑巧克力 50g
細砂糖 50g
雞蛋 40g
原味酸奶 20g
中筋麵粉 50g
奶油乳酪 210g
細砂糖 40g
雞蛋 60g
香草精 2.5ml
原味酸奶 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    製作布朗尼麵糊;黑巧克力和黃油切小塊,入大碗;
  • 步驟 2/14
    ,隔水加熱並攪拌,至黃油與巧克力完全溶化.
  • 步驟 3/14
    加入細砂糖拌勻,然後再入雞蛋,酸奶,用打蛋器攪拌成滑滑的糊狀;
  • 步驟 4/14
    然後篩入麵粉;
  • 步驟 5/14
    用橡皮刮刀翻拌均勻,即成為布朗尼麵糊;
  • 步驟 6/14
    六寸圓模先抹上一點黃油,再沾上低粉,然後再倒入布朗尼麵糊;入預熱好的烤箱,上下火180度,中層,烤18分鐘左右,至麵糊完全定型,取出,把烤箱溫度降至160度;
  • 步驟 7/14
    在烤布朗尼的時候,製作芝士蛋糕糊,奶油乳酪加入細砂糖;
  • 步驟 8/14
    用打蛋器打至細滑無顆粒,再加入雞蛋,香草精(我沒放香草精)
  • 步驟 9/14
    用打蛋哭喪著臉用力攪動拌,直至混合均勻,成為濃滑的乳酪糊;最後入酸奶,
  • 步驟 10/14
    攪拌均勻後即成芝士蛋糕糊;
  • 步驟 11/14
    這是烤好的布朗尼蛋糕;
  • 步驟 12/14
    不必等它冷卻,直接把芝士蛋糕糊倒在上面就可以了;用力在桌面上震兩下,使內部氣泡跑出.
  • 步驟 13/14
    把模具入回烤箱,上下火160度,中層,烤約30-40分鐘,至芝士蛋糕糊完全凝固定型.
  • 步驟 14/14
    按上去內部沒有流動感,且表面呈淺金黃色即可.蛋糕冷卻後,入冰箱冷藏四小時以上再食用.
小貼士

黑巧克力我選用百分之56以上純可可的,越純的做出來越香啊!

釋出於 2024-02-03
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