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布朗尼芝士蛋糕
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地厚terrify
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時間:1-2小時
食材
黃油 50g
黑巧克力 50g
糖粉 90g
雞蛋 100ml
原味酸奶 80ml
奶油乳酪 210g
低粉 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油，黑巧克力切小塊，隔水加熱，拌勻。（為了使布朗尼部分口感更好，我用巧克力糖漿代替一半的黑巧克力，這樣布朗尼部分就不需要放糖了）
  • 步驟 2/11
    加入30克糖粉，拌勻。
  • 步驟 3/11
    加入40克雞蛋，20克酸奶，拌勻。
  • 步驟 4/11
    加入麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    六寸蛋糕模具內抹一層黃油，撒上一層面粉，為了方便脫模。
  • 步驟 6/11
    將麵糊倒入模具，抹平。180°上下火中層烤18——20分鐘。
  • 步驟 7/11
    奶油乳酪提前取出軟化，加入40克糖粉，攪打均勻。
  • 步驟 8/11
    分三次加入60克雞蛋，攪拌均勻（一定要分次加入液體，不然一次性加入很多液體，芝士很容易起顆粒，影響口感）。
  • 步驟 9/11
    分次加入60克酸奶，攪拌均勻。
  • 步驟 10/11
    將烤好的布朗尼蛋糕取出，將芝士糊直接倒在上面。用手拿著蛋糕模具用力震動幾下，震出氣泡。160°上下火中層烤30分鐘左右。
  • 步驟 11/11
    烤好出爐，放冰箱冷藏四小時後可脫模切塊。加櫻桃點綴。
小貼士

冬日巧克力、黃油很容易凝固，可以用部分巧克力糖漿代替巧克力，我用的巧克力糖漿和黑巧克力比例是2:3這樣布朗尼麵糊就不會凝固，蛋糕出爐冷藏後也不會因為布朗尼部分太硬切不動。

釋出於 2018-10-14
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