jxcaipu logo
覆盆子戚風蛋糕
7萬 熱度 37 收藏
映嵐紛淚雨

垂涎很久的方子，味道絕對是比賣相好太多～喜歡酸甜水果口味的別錯過了。(☆_☆)

挑嘴滴麻麻竟然說目前最好吃的戚風…

肉女兒連吃三天都沒厭…

是不是有點自賣自誇了(￣▽￣)

原方來自小沢のり子

此方是8寸的用量，如需6寸請用一半量製作。

p.s.一定要換掉封面皂片，你等著！ಥ_ಥ

食材
覆盆子 90g
蛋白 180g
砂糖 20g
玉米粉 10g
蛋黃 70g
水 60g
植物油 60g
檸檬汁 5g
低筋粉 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    覆盆子冷凍後取出撒上面粉繼續冷凍。
  • 步驟 2/9
    蛋黃、水、油、檸檬汁混合均勻
  • 步驟 3/9
    加入麵粉混合均勻。
  • 步驟 4/9
    麵糊有粘性後，加入20g砂糖。
  • 步驟 5/9
    攪拌至砂糖溶解。
  • 步驟 6/9
    蛋白中分三次加入砂糖打發，最後次加糖同時加入所有玉米粉。打發至尖角微下垂。
  • 步驟 7/9
    取蛋黃糊相同量的蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻，倒入剩餘蛋白霜翻拌至顏色一致。
  • 步驟 8/9
    取出包裹著麵粉的覆盆子，去除餘下的麵粉，將盆子混入蛋糕糊，翻拌均勻。
  • 步驟 9/9
    倒入模具，書上是160度40分鐘（我的奇葩烤箱170度60分，心都累了…）
釋出於 2018-06-08
20
相關菜譜
寫評論