杯子戚風蛋糕
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仙人掌tranquil
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再做了一次杯子戚風蛋糕，用的是8寸的配方，可是成品還是不滿意，最後開裂了。
烹飪步驟
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步驟 1/6
蛋黃清分離 -
步驟 2/6
蛋清分3次加入60克白糖打發，打至9分發，我一般是看打蛋器提起是否有彎鉤。
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步驟 3/6
加入水，白糖，油攪拌均勻後，篩入麵粉。直到麵糊無顆粒狀。
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步驟 4/6
蛋白霜和蛋黃糊混合。先將1/3蛋白混入蛋黃糊拌勻後，在全部混合餘下蛋白霜。
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步驟 5/6
裝入紙杯8分滿後，震一下，震出被子裡的氣泡。
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步驟 6/6
入預熱好的烤箱160度，30分鐘後即可。
小貼士
蛋清要打發好，溫度要掌控好。
釋出於 2022-09-26
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