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拉花杯子戚風
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思詠

一直都很想學咖啡，想學咖啡拉花的技術，但是一直沒有時間沒有條件，烘焙深似海，咖啡毀一生啊，高階咖啡裝置的價錢也是驚人，沒想到我拉花的願望是在杯子戚風蛋糕上實現的

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
牛奶 40g
細砂糖 30g
玉米油（或是葵花籽油） 25g
低筋麵粉 50g
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛋黃蛋清分開，蛋清裡千萬不要混進一點蛋黃，否則打發不好，蛋黃里加入10g白砂糖，用手動打蛋器打勻，加入牛奶，加入玉米油（或葵花籽油），用手動打蛋器打均勻，然後用麵粉篩篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌成無麵粉顆粒的光滑蛋黃糊
  • 步驟 2/6
    蛋清裡滴兩滴白醋或者是檸檬汁，以便更好的打發，先用打動打蛋器打到粗泡狀態，然後把剩下的白砂糖分三份，先加入一份打發，再加入一份繼續打發，最後加入剩下白砂糖打發到蛋白提起有小尖角
  • 步驟 3/6
    用刮刀先將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊裡，上下來回翻勻，不要來回畫圈，不然會消泡，翻拌均勻再加入三分之一的蛋白接著翻拌，最後把蛋黃蛋白混合糊全部倒入盛有蛋白糊的容器裡，翻攪均勻
  • 步驟 4/6
    蛋糕糊倒入杯子中，8分滿即可，取一點蛋糕糊出來加入可可粉攪拌均勻，倒入裱花袋裡，剪很小的一個口，開始裱花吧，然後用牙籤拉出造型，這之前烤箱先110度預熱10分鐘
  • 步驟 5/6
    烤制：上下火，先110度烤25分鐘，然後轉130度烤20分鐘，最後調至160到180度之間烤至10分鐘上色，即可，還是要根據自己家烤箱脾氣來
  • 步驟 6/6
    出爐，很萌～很香
小貼士

蛋糕糊倒入杯子裡不要滿，滿了會溢位來烤的過程

釋出於 2018-06-15
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